抹茶紅豆舒芙蕾／鍋煮奶茶

下午茶時間～你喜歡蛋糕還是鬆餅？

口感濕潤鬆軟的厚鬆餅，搭配香濃滑順的抹茶淋醬，好幸福的時光啊！

鬆餅的變化非常多，也可以搭配生菜、培根、蛋，不過還是最喜歡甜甜的鬆餅了。

還有，一個完美的下午茶怎麼能沒有飲料呢？！「鍋煮奶茶」用煮的方式，會比用泡出來的奶茶更香濃喔！

抹茶紅豆舒芙蕾

材料：

雞蛋 2顆

牛奶 20cc

細砂糖 25g

低筋麵粉 40g

奶油 適量（煎）

糖粉 適量

蜜紅豆 適量

作法：

1. 將蛋黃與蛋白分離。

2. 過篩低筋麵粉，將麵粉、蛋黃、牛奶拌勻。

3. 打發蛋白霜，細砂糖分次加入蛋白（冷藏）打至乾性發泡。

4. 挖一小部分的蛋白霜，拌入麵糊中，拌勻後再將麵糊倒回蛋白霜，用刮刀輕輕拌均勻即可。

5. 準備一個平底鍋，開小火（熱鍋）抹上少許奶油，把麵糊分次往上疊高。

6. 煎烤時要使用小火慢烤，加入1小匙水在鍋中，讓麵糊更容易熟，底層也比較不容易焦掉，蓋上鍋蓋約烤5分鐘。

7. 翻面後再加1小匙水，蓋上鍋蓋再烤3-5分鐘，即可。

抹茶淋醬

材料：

牛奶 140克

動物性鮮奶油 80克

抹茶粉 10克

砂糖 60克（可依個人喜好調整）

玉米粉 1小匙

水 1小匙

作法：

1. 牛奶加熱，加入過篩抹茶粉拌勻。

2. 接著將鮮奶油、砂糖全部加到鍋中

3. 將水和玉米粉混合拌勻後，倒入鍋裡並邊倒邊攪拌。

4. 以中小火慢慢加熱至濃稠狀，即完成。（加熱過程中需不停攪拌，以免燒焦）

鍋煮奶茶

材料：（1杯）

水 175ml

紅茶茶葉 5g

牛奶 200ml

二砂 1大匙

作法：

1. 水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，加入茶葉（煮茶時間不要太久，以免苦澀，約30秒∼1分鐘已足夠）。

2. 倒入牛奶、砂糖，煮至糖融化。

3. 濾去茶渣，即完成。