二林蕎麥文化季 日本製麵師跨海獻技

【新唐人亞太台 2019 年 12 月 07 日訊】彰化二林鎮公所舉辦二林蕎麥文化季，活動邀請日本全麵協30位職人，用自己的道具加上二林蕎麥做成台灣特有的蕎麥麵，並首次結合千人焢窯活動，宛如農田上的熱鬧嘉年華。

翻譯人員：「切推一下下板子有沒有？」

俐落的刀工切麵條，每條平均1.5釐米厚度，三位來自日本、超過70歲的老師傅，跨海來台展示製麵功夫，二林鎮公所推廣蕎麥文化，從2019年2月就開始進行20次以上的手打蕎麥麵教學，現在還特別邀請日本全麵協來台交流。

日本全麵協副理事長 山本 剛：「全麵協在日本是一個公益團體，對於振興地方產業完全是以做義工的方式來回饋社會的心情，來到二林鎮，希望能藉由全麵協的力量，來振興我們二林的產業。」

二林農會表示，二林地區栽種蕎麥已有30年歷史，種植面積超過50公頃，年產量達到10萬公斤，今年首度結合千人焢窯增添活動趣味，同時邀請全麵協副理事長板昌敏和一起開窯，他也透露日本蕎麥麵和台灣蕎麥麵的差異之處。

日本全麵協副理事長 板昌敏和：「我們在日本吃的蕎麥麵，我們的黃金比例是，蕎麥粉是八成，麵粉是二成，我們叫做二八比例的蕎麥麵。聽說這裡的蕎麥麵跟我們日本的比例是相反的，台灣的蕎麥是二成麵粉是八成，這樣子的比例在我的感覺，應該不叫蕎麥麵應該叫烏龍。」

彰化縣二林鎮長 蔡詩傑：「我們希望未來可以跟全麵協做一個協助，我們把日本的道地的蕎麥文化，能夠在我們二林做一個更好的一個深入，然後能夠特殊的特別的，把它變成我們二林的專業特色。」

文化交流結合焢窯田野活動，二林蕎麥文化季，用在地特產開創自己的小鎮文化特色。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導