無薪假人數破萬 飯店鼓勵員工上美食.外語課

【新唐人亞太台 2020 年 04 月 16 日訊】歡迎回來。中共肺炎疫情衝擊，飯店業首當其衝，要創造商機、也要強化自身體質。有飯店業者展開一系列的烹飪訓練課程，還有飯店開辦外語課，提升員工未來服務旅客的溝通能力。 

頂級牛排在烤盤上滋滋作響，但要如何煎出焦脆口感，主廚有撇步。

飯店主廚：「牛肉本身有纖維對不對，它遇熱的時候會縮，那我現在把它放回去(冷盤)讓它鬆，讓它休息，然後我等等再回煎的時候，會比較上色而且吃起來是焦脆。」

主廚的寶貴經驗，不藏私，疫情期間，飯店積極提升體質，成立「食藝銀行」，囊括飯店30年來的經典名菜、歷屆冠軍等等近500道菜色的經驗和做法，相當於廚師團隊的「美食圖書館」。

飯店公關部協理 蔡惠茹：「像是廚師團隊，甚至是其他部門的同事，他們可以藉由這段期間，可以學習到更多的廚藝，也精進並且提升他們的職能。」

也有飯店開辦商用英語、日韓語課程，強化員工接待客人時的語言能力，不只有現場實體課，還能遠端視訊。

飯店董事長 謝憲治：「我們也曾經擔心說，我們可以熬到什麼程度，為了將來迎接更好的明天，我們現在蹲下來充實自己，也可以安心的對下一個階段做準備。」

中共肺炎疫情影響全球，觀光旅遊業首當其衝。截至4月15日，全台放無薪假人數已經破萬，來到1萬4800多人，總統蔡英文16號也到飯店了解「充電再出發訓練計畫」。

另外，像是天成、華國飯店，祭出客房改包廂，並在飯店一樓發起港點及便當等商品販售服務，台北福華也推出港點外賣、圓山飯店打出美食速速GO，另外，寒舍艾美、台北喜來登、台北凱達等各家都推出外送套餐。面對疫情衝擊，除了積極開創商機，也要充實自我能力，才能因應寒冬後的曙光。

新唐人亞太電視 詹詠茹 台灣綜合報導?

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