愛物惜物 屏東農民研製「蓮霧醬瓜」創新吃法

【新唐人亞太台 2020 年 06 月 16 日訊】蓮霧一般給人的印象都是直街吃的鮮食，屏東長治鄉有位果農，將賣相不佳的蓮霧，製作為具有醬瓜口感和風味的「蓮霧醬瓜」，並嘗試許多料理方式，不僅開創新吃法，也為小農加工製品多條新出路。

將賣相差或是NG的蓮霧切成條塊，加上醬料調製做成醬瓜，用來紅燒豆腐或是煮苦瓜排骨雞湯，還是做成素肉燥，都非常對味。

果農 徐英忠：「素食水餃裡面完全不放肉，我完全用素食的材料去做，產季的時候用高麗菜，甚至於用芹菜、紅蘿蔔或者說用馬鈴薯，其實蔬菜類都可以放。」

民眾：「蓮霧醬瓜吃起來也有甘味，有甜味， 多了這個層次感，它的口感喝起來配起來，就滿好喝的這樣子。」

民眾：「我沒有想到蓮霧可以做醬瓜，但是他的醬瓜口味很讚。」

蓮霧曾得全台冠軍及2013年榮獲農委會傑出農民獎的徐英忠，有20年種蓮霧的經驗，早期種出的巴掌蓮霧，曾創拍賣市場1公斤新台幣800元的好價格。但他表示，種蓮霧的技術門檻愈來愈高，氣候變化也愈來愈劇烈，採收時會有部分裂果或品質不良的次級品，不但賣相不好看，價格也不好，才想說研發加工品。

果農 徐英忠：「能夠把我們的損失把它減少，一方面了現在這個社會裡面，政府一直在鼓勵小農可以做一些加工，我認為它的前瞻性滿大的。」

徐英忠表示，為保留蓮霧的脆度，他試了許多作法，前前後後花了2年改良研究，才逐漸抓到關鍵技術，經蒸煮、殺菌、封罐，將蓮霧風味及口感等都保留住，他說蓮霧醬瓜讓消費者多一樣選擇，也為農民創造另一條生計。

新唐人亞太電視 簡陳如 李涓榕 台灣屏東報導