研發生吐司成網路新寵 內蘊甜點師傅護兒心意

【新唐人亞太台 2020 年 08 月 28 日訊】最近生吐司很夯，所謂的生就是指「天然感、不外加任何東西」，彰化一位有20多年國內外經驗的甜點師傅，為了讓孩子吃到健康的吐司，花了一個多月，用業餘時間研究生吐司的配方，不只成功做出，上網販售還意外獲得迴響，透過鏡頭帶您直擊，生吐司的製作過程。

倒入等量麵粉與上白糖，放入攪拌機內，過程中加入牛奶以及老麵以低速攪拌，最重要的是放入酵母菌時要以中速攪拌，打麵時間大約15分鐘，使用的原料通通來自日本，檢查麵團出現薄膜才能進行發酵。

甜點師傅 賴源盛：「正常就是會有一個薄膜出來，基本上它就已經好了。」

光是發酵要翻面經過兩次發酵，就要花費1個小時，經過分切以及桿麵兩次，放入發酵箱還要經過1個小時，才能送入200多度高溫的烤箱進行烘烤，過程中也分享生吐司的特性。

甜點師傅 賴源盛：「通常它的外觀會比較柔軟，再來就是你可以看到，它的顏色比較淺，然後再來就是四個邊，它都是非常地，要怎麼講，皮它沒有那麼厚，是非常地薄。」

賴源盛說，會做生吐司的原因，是先前曾經買了條生吐司，小孩詢問父親會不會做，於是利用業餘時間研究配方，過程中也做壞了5包日本麵粉，並將成品送給丈母娘與親友試吃。

賴源盛丈母娘 ：「有時候做出來做比較多，那個料都是好的東西，我們不忍拿去養雞養什麼，我們就自己養人。」

附近鄰居：「吃起來跟外面買的不一樣，(不一樣在哪)，它比較綿密，比較不會反胃酸。」

賴源盛也研發出不同口味，例如像是烏龍茶水蜜桃，不過礙於鄉下地方，高單價生吐司接受度不高，他轉而上網販售，訂單竟然供不應求，也讓他更有自信和成就感。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導