龍眼乾古法烘焙 彰化社頭老農盼技藝傳承
【新唐人亞太台 2020 年 08 月 29 日訊】最近是龍眼採收期,彰化縣種植面積約670公頃,排名全台灣第四。鮮果收成期間非常短,大多的農友會做成龍眼乾,增加保存時間、也提高附加價值。由於龍眼一年才收成一次,無法成為主要收入,就有農民擔心,如果無法把製作龍眼乾的古法技藝傳承下去,恐怕過幾年就會消失。
社頭鄉農會總幹事 蕭浚二:「龍眼木72個小時,去烘培,然後做成乾龍眼與龍眼乾。」
邀請社頭國小小朋友,來到現場了解龍眼乾的製作過程,利用收集來的龍眼木,經過燃燒所產生的煙霧來烘焙龍眼,現場煙霧瀰漫,讓小朋友幾乎張不開眼。
農民 劉先生:「像那較大粒,較大倍又大顆,三天三夜跑不掉,4到6個小時要翻焙一次,你看累不累真的很累。」
除了讓小朋友了解龍眼烘焙過程,也到龍眼樹下親自摘龍眼,摘完後用剪刀將龍眼一顆一顆剪下來,體驗農民的辛苦。
小朋友:「就是很好玩。」
小朋友:「我學到了很多,像是剪還有摘。」
彰化縣農業處表示,社頭鄉種植龍眼面積約185公頃佔全縣第一,主要以「粉殼龍眼」為主,採收期短鮮果保持不易,目前傳到第二代,農民表示尚未有第三代要傳承,這項技藝恐怕以後會消失。
農民 劉先生:「有可能(消失),真的有可能,那龍眼會越來越少,有些第二代已經不接了,我們算是第二代,第二代有些很多人不接了,山就放著荒廢龍眼就沒了,慢慢會減少,慢慢量會越來越減少。」
彰化縣長 王惠美:「(烘焙)三天然後每幾個小時他就要動一次,然後還要去找那個龍眼的柴火,來這個煙燻,慢慢燻讓它的味可以入味,還有達到這麼Q,又好吃的口味真的不容易。」
農會家政班也利用在地食材,搭配桂圓做成各種創意料理,讓小朋友了解龍眼這項農產品的各項運用,也讓他們上了一堂戶外的自然課。
新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導
相關新聞
-
遵循古法烘培龍眼乾 農憂技術不傳承恐失傳
2020-08-19 21:55:25最近是龍眼採收時期,光是彰化縣種植面積佔約670公頃,排名全台第四,鮮果收成時期非常短,大多的農友會將龍眼做成龍眼乾,增加保存時間以及提高附加價值,由於一年才一收,無法成為主要收入,就有從日治時期做到現在,傳到第二代的農民擔心,如果無法傳承下去,這項技藝恐怕過幾年就會消失。
-
大雨影響內門龍眼剩2成 農友愛物惜物焙龍眼乾
2021-09-03 22:16:38今年高雄內門地區的龍眼成熟收成前,碰上盧碧颱風及西南氣流影響,大雨不斷,水分太多造成很多落果和破果,但農民還是珍惜僅存不到2成的龍眼,將它烘成龍眼乾。
-
彰化荔枝、龍眼結果率低 農民盼補助
2022-05-18 07:54:58今年可能又吃不到彰化荔枝與龍眼了,去年遇到乾旱沒收成的彰化荔枝與龍眼,今年又碰到二月的寒害以及三月的豪雨,導致荔枝與龍眼開花授粉率很低,農民表示結果率不到5%,希望政府可以為農民爭取列為災害補償區域,減少一年來的損失。
-
缺水期採收荔枝龍眼蜜 出動96萬隻平腹小蜂
2021-04-16 12:38:14又到了荔枝和龍眼花相繼綻放的時期,蜂農們也開始採花蜜,不過最近因為缺水關係,樹木的流蜜較少,還好花況不錯,預估蜂蜜產量會比去年增加,但就怕荔枝椿象來攪局,彰化縣政府採用生物防治法,出動將近百萬隻的平腹小蜂,要來消滅荔枝椿象,透過鏡頭帶您一起去看看。
-
三鐵冠軍艾登彰化遊 日日吃美食不擔心發胖
2019-11-11 21:37:16挪威三鐵冠軍選手艾登,應邀來彰化訪問3天,11日幫忙推廣優質的畜牧產品,縣長王惠美還現場親自下廚,請艾登吃道地的台灣美食。艾登表示,埔鹽順澤宮的帽子帶給他幸運,不僅讓他奪下冠軍,也遠從千里來到台灣,感受台灣人的熱情。
-
智慧化飼養泌乳羊 羊奶產量逾增2成
2020-06-12 15:01:49為了解決農村人力不足的問題,彰化有乳羊場管理者第二代,七年前開始著手導入自動化飼養、電腦化仔羊管理系統,不僅減少一半人力,羊奶產量還增加2到3成,全場只使用一隻手機和一台PDA就可管理。
-
荔枝椿象毒液傷人 頭份陷入蟲蟲危機
2016-06-01 22:15:47最近在苗栗頭份一帶傳出蟲蟲危機,不少台灣欒樹被「荔枝椿象」占領,還有民眾皮膚受到荔枝椿象的毒液傷害,專家說,如果被荔枝椿象的臭液噴到,要馬上用大量清水沖洗,如果還是有搔癢、灼熱感,就要立即到皮膚科就診 。
-
【中式早餐】零失敗~芋頭割包|廚娘香Q秀
2016-06-26 20:29:36最近早餐喜歡吃饅頭配豆漿,不管做甚麼饅頭,總喜歡夾點東西一起吃,免不了要將饅頭切開再加點肉鬆或蛋...自己做的饅頭很柔軟要切開就要用鋸齒刀,我覺得挺麻煩,所以今天準備做芋泥饅頭的時候,就直接把它做成割包
-
高溫殺菌不靠防腐劑 台灣罐頭技冠全球
2014-08-05 21:56:01許多觀眾朋友應該都認為,罐頭吃多了不好,因為罐頭裡面添加了防腐劑,不過專家說,其實罐頭在經過高溫高壓滅菌之後,根本不需要防腐劑,就可以把美味保存起來。接下來的新聞專題,我們就來帶您瞭解,台灣獨冠全球的罐頭製作技術。
-
軟實力外交 世大運選手來台最愛這一味
2017-08-31 17:27:41世大運進入第六天,除了運動賽事拚獎牌,台灣還用文化軟實力拚外交,目前,林口世大運選手村,有1萬2千名選手進駐,走在那裡,彷彿置身聯合國,到底各國選手們,最喜歡台灣哪些地方?除了美食以外、友善的人情,也是最好的國民外交。
-
【蛋糕點心】焦糖蘋果蛋糕/榛果鹽之花酥餅│廚娘香Q秀(483)
2018-10-17 14:25:37蘋果營養價值高,以它為材料所製作的各式點心美味可口。甜點製作及研發技術教學顧問KYAN凱恩,提醒青蘋果切片不要太薄,然後用無鹽奶油及室溫的蛋還有粉類一定要過篩且分三次放入蛋液,拌勻時要一定方向,這樣的焦糖蘋果蛋糕入口後滿滿盡是飽滿多汁的蘋果喔。不經烤製就有香脆口感的榛果,加上完全用手工採取的鹽之花,可以將食材風味提升至另一個層次。鹹味圓潤輕柔、清澈回甘的榛果鹽之花酥餅,如沒二砂也可以用黑糖喔!
-
【在地美食】日式明太子飯糰/在地肉圓│廚娘香Q秀(465)
2020-04-30 15:12:50外表小巧純樸的飯糰有什麼魅力呢?二岸十大餐飲名師陳麒文分享只要把米飯握成三角形狀,再放進家人喜愛的餡料,即可以做出而簡單、美味又健康的飯糰!不論是跟什麼食材放在一起都能完美配合,正是飯糰最強大的地方!記得米是以一比一點二的比率煮成熟米。古早味平價小吃肉圓,飄香的老味道就在於五香粉啊!
-
防疫優先!日本迴轉壽司不轉了
2020-03-20 23:01:34受中共肺炎疫情影響,日本大型連鎖迴轉壽司業者宣布,暫停迴轉吧台的供餐服務,改用點菜方式送餐,防止病毒傳播。
-
生活大智慧(45)忍者忍術必吃日本料理
2014-08-14 11:21:52進入忍者村莊,體驗鐮倉時代的料理風情。
-
【屏東東港】在地人推薦必吃 CP值超高的東港小吃|1000步的繽紛台灣(238)
2018-02-28 23:29:29來到東港不能錯過在地人的小吃口袋名單!肉粿Q彈、湯料鮮美,祖傳肉丸、懷念古早味,傳統豆花、自然無添加,甜蜜雙糕潤,伴手禮的不二首選!
-
【異國美食】蝶豆九層糕/椰子卷│廚娘香Q秀(421)
2020-04-27 14:48:22ELIZABETH S. T. LIM林淑釵,來自馬來西亞。帶來秀色可餐又有豐富花青素的蝶豆九層糕/椰子卷,不只成品外觀引人食欲,實在好吃極了的食材內容,讓人一不小心會愈吃愈多。
-
情人的眼淚「雨來菇」部落的特別食材
2015-08-12 21:51:34原住民部落美食大多都是就地取材,而號稱「情人的眼淚」的雨來菇,您吃過嗎?在南臺灣的滿洲或是山中的部落,常常在大雨過後就會從地上長出的雨來菇,現在也有農民進行人工栽種,一起去了解。
-
【日式料理】鮮魚旨煮 /海鮮大阪燒│廚娘香Q秀(447)
2018-06-08 20:26:29出身嚴謹日式料理訓練的料理職人王祥富,在看待每一道菜時,都是以最「傳統的日本料理技法」做出各式變化和創意,鮮魚旨煮是不用油的魚料理,重點是要修整紅蘿蔔、牛蒡,讓它邊邊成圓狀,這樣魚湯不會混濁,還有用刀背即可刮除牛蒡表皮。大阪燒、廣島燒和文字燒,都是愛好日本美食的朋友們耳熟能詳的日本料理,王祥富師傅分享的海鮮大阪燒,絕對海鮮美味十足!
-
【異國美食】義大利塔拉麗脆餅/油炸山藥佐柑橘風味橄欖油醋 │廚娘香Q秀(445)
2019-04-12 16:47:30一開始從西餐著手、主攻義大利菜、副修法國料理,後來又將專業拓展至中菜乃至於甜點的周文森Vincent老師,綜合義大利普利亞農業三大景觀:小麥、橄欖、葡萄,三大組成原料做成義大利塔拉麗脆餅,口感很像德國的扭結餅。肉質細嫩含極豐富營養保健物質的山藥,建議購買時可挑根鬚少的短的,口感較佳。而挑挑分量重除了表示其水分足,也代表肉質紮實,若是已經有切口的山藥,卻又沒有馬上要進行料理或食用,可用餐巾紙蘸取些許米酒後,塗抹於山藥切口處,十分鐘再擦乾,直接放入冰箱冷藏即可。
-
江宏傑.福原愛夜市嚐美食 美女姊姊也受矚
2016-09-24 21:54:54江宏傑與福原愛22日來台宣佈婚訊,開完記者會當晚,兩人就立刻到夜市,品嚐台灣知名的芒果冰和小籠包等美食,兩人昨天在記者會上曝光的鑽戒,還有買月球土地的話題,都成為大家討論的焦點,連江宏傑的女神級姐姐,也被大批網友搜尋。