消費者聰明的選擇 選豬肉溯源最重要

營養師詹于萱建議，外食族每日應攝取3-5拳頭大小的蔬菜，均衡飲食才是健康營養的基礎。(圖_台中醫院提供)

【新唐人亞太台 2020 年 09 月 01 日訊】面對美國豬肉即將開放進口，激起了各界疑慮和廣泛討論，根據衛福部及農委會資料顯示，成人（以60公斤為例）每天可容許萊克多巴胺的上限是60微克，換算下來每日要吃10台斤的肉才會超過上限量；有食用動物內臟的習慣，以豬肝為例，每天要攝取2.5台斤才會超過上限量，108年衛生福利部發布國民營養健康狀況變遷調查，成人平均豆魚蛋肉類攝食約6~9兩/天，因此無超量的疑慮！

營養師詹于萱說，民眾到大賣場、超市、傳統市場及零售通路，不管是生鮮豬肉、加工食品或是餐飲食品，應該以注意豬肉的原產地標示、色澤及肥瘦比例為挑選重點，才是正確聰明的選擇。另外，對於愛好內臟食物之民眾，減少食用頻率，避免引發心血管疾病。

營養師詹于萱建議，減少加工或過度烹調，傳統台菜無炸不歡、無油不香，但是油炸烹調後除了會攝取到過量脂肪，在高溫之下油脂的變性反而不利於心血管健康，選用豬肉時，盡量選擇豬後腿肉或是油花較少的部分，在烹調前善用醃漬或是以切絲、剁成絞肉的方法，避免瘦肉熟成後易產生乾澀的口感，再加上蔬菜一起烹調，例如洋蔥或是西洋芹，就是一道簡單又均衡的料理！

最後營養師詹于萱提醒民眾，除了肉製品，豆、魚、蛋類也是優質的蛋白質來源，攝取多樣化食物也很重要，依據每日飲食指南建議，每日應攝取3-5拳頭大小的蔬菜，且其中一樣至少是深綠色蔬菜，藉由獲取膳食纖維，促進腸道健康，也要避免維生素與礦物質的缺乏，均衡飲食才是健康營養的基礎！