傳統柴火烘烤 迷人柴香金針花乾

【新唐人亞太台 2020 年 09 月 11 日訊】來到花蓮赤科山，欣賞金針花，還能採買伴手禮「金針花乾」把在地味道帶回家。金針花乾的製作，過去曾因為二氧化硫殘留的問題，改用製作方法。目前赤科山還保留一座古早的柴火烤爐，一名青年返鄉，用傳統手工、柴燒生產出不含硫的金針，有特殊迷人的柴香好滋味。

記者：「這邊很熱。」

赤科山金針花農 李錦智：「對，所以我們不會在這個時候在這邊裡面，都是降溫了才進來。」

打開柴燒爐，趁著溫度還沒升高，趕緊整理準備進烤爐的金針花，這座看似不起眼黑漆漆的烤爐，可是赤科山剩下的唯一一座傳統烤爐，因為有著特殊迷人柴香，讓李錦智堅持留下傳統。

赤科山金針花農 李錦智：「在12年前我接手的時候，他(父親)還是用這個烤箱，但是在我開始用這個之後，發現他是一個特色，因為外面已經沒有人再用這個柴火去烘，而且烘出來的味道跟一般的不太一樣，味道跟口感都有不一樣，這變成是我的特色，所以我就堅持把它保留到現在。」

採收回來的新鮮花苞，清洗完後進入柴燒爐，經過25到30個鐘頭才能完成乾燥，不僅如此完全人工的柴燒爐，還得半夜起來控制火侯。

赤科山金針花農 李錦智：「你溫度太低它會變有點紅紅的有點熟熟的感覺，或者是說溫度太高，它烘起來顏色很深，黑黑的有點燒焦的顏色也不好看，所以溫度我們一定要控制，而且半夜起來就是要靠我們去控制柴火，來保持它的溫度。

12年前放棄電子業，返鄉接下父親的產業，全家一起打拼。

赤科山金針花農 李錦智：「主要是父親年長了，剛好我們就懷第一個寶寶，那我就想帶回來我從小生長的地方，一來就是顧得到寶寶又顧得到老人家，二來我在電子業，其實看不到未來的發展性，是我個人的發展性。」

以溫和的文火乾燥而成，柴燒金針不只擁有迷人的柴燒味，還充滿著40年古早懷舊好滋味。

新唐人亞太電視 佘志誠 台灣花蓮採訪報導