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黑殼蝦是台灣米蝦的通稱，牠是台灣山澗或溪流常見的蝦子，近年來這隻顏色單調的米蝦，在養殖業者不斷的研發改良下，搖身一變，竟然變化出許多繽紛亮麗的色彩，不但驚豔國際水族市場，也成為台灣觀賞蝦外銷的最大宗，為台灣帶來龐大的商機。
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