廚官廚藝競賽 傳承六堆客家還福文化

【新唐人亞太台 2020 年 12 月 11 日訊】屏東縣六堆忠義祠，日前舉辦秋祭還福大典及第1屆「六堆廚官廚藝競賽」，要藉美食比賽，推動客家文化的傳承。

大鍋快炒什錦冬粉及什錦肉羹，不論是客家高麗菜封、冬瓜封或是滷的香噴噴的封肉，每一組決賽的廚官們都拿出本領，各自煮出20桌拿手好菜，讓參加平安食福宴的民眾品嘗及票選。

參賽廚官 莊智淵：「客家封肉處理比較繁雜，我們要把它油炸或把多餘的油脂逼出來，然後再經過適當的調味，然後再加上四個小時的熬煮，就會如此的Q彈。」參賽助理學生 蕭于琦：「很好的機會可以來這邊學習，辦桌這就是這種精神。」評審老師 陳文東：「最重要是團隊精神，然後他客家的一些文化，譬如說他的口味，他的擺飾，然後他的主題一定要切題。」 客家傳統文化在歲末之際，會舉辦秋祭還福，感謝上天給予一年的平安福氣，忠義祠管委會與六堆文教基金會舉辦「六堆廚官廚藝競賽」，提供100桌食福宴讓鄉親認購享用，藉由美食競賽推動客家文化的傳承。

客家委員會副主委 鍾孔昭：「為了感謝上天感謝土地，所以我們客家人有這個感恩的心，所以每年年底的時候都會有一個還福。」 屏東縣客家事務處處長 陳麗萍：「發掘每個地方它的飲食色彩，還有它的特色，對一個文化傳承來講，唯有文化才能使一個族群強大，最強大並不是自傲，是一個自信，認識自己在地的文化，被傳承者、被傳遞者是非常重要的。」民眾：「可以更了解在地的一些文化，對，然後讓民眾能夠參與這個活動這樣子。」席開百桌的平安食福宴，傳承客家忠義精神及感恩文化，也讓民眾多了解六堆當地客家風情。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導