留住台灣水果好味道 果乾廠逆風創上億營收探密

【新唐人亞太台 2021 年 02 月 03 日訊】台灣是水果王國，彰化員林以蜜餞生產聞名，全盛時期有1百多家工廠，年產值高達31億。但隨著食安事件頻傳，加上現代人注重健康，後來剩不到3成廠商。我們帶您前進一家有百年歷史的果乾品牌，了解他們如何翻轉夕陽產業，一年拚出上億營收。

架上陳列各式各樣的果乾口味，有芭樂、鳳梨和蘋果等，有別於一般蜜餞讓人覺得不衛生的刻板印象，業者不斷研發創新，堅持衛生安全與品質，不僅行銷國內外，更獲得多項第一。

食品業副總經理 楊依隆：「8公斤的鳳梨，做成1公斤。20多公斤的蘋果，做成1公斤。」

彰化縣長 王惠美：「從第一代做蜜餞的師傅起家開始，那就堅持「三好一公道」的一個品質，不斷的讓自己的品質精益求精。能夠變成果乾之後，我們就不怕生產過剩，我們可以把好的產品，繼續可以行銷到國外去。」

在食安事件連環爆，第三代吳佳珍與楊依隆夫妻返鄉接班，斥資數百萬買進冷凍冷藏、殺菌和烘乾等先進設備，除了過去代工業務之外，也自創品牌，成為全國唯一擁有產銷履歷的蜜餞廠。

第二代業者 吳福泉 VS. 彰化縣長 王惠美：「(這個有機的)，有機的梅然後收下來，要再7、8個月就對了！」

食品業副總經理 楊依隆：「一般我們現在市面上看到的脫水果乾，它其實還是看早期的這個糖漬的技術，就是我們用糖去做醃漬，靠糖去做防腐，它就會很快的褐變，那冷凍乾燥其實它完全不會褐變，它甚至保存的時間可以超過一年，可以到二年也有可能，對！就是看當時保存的環境。」

不管是蜜餞或是果乾，鹹鹹酸酸甜甜的好滋味，總是讓人回味無窮，但要如何保存才能確保品質？

食品業副總經理 楊依隆：「冷凍加工食品，還是需要有一些良好的保存環境！會建議就是一般消費者如果不管是脫水果乾也好、冷凍乾燥果乾也好，都是把它買回去之後，吃不完其實冰在我們的冷藏裡面，這是最好的保存。」

兩代聯手打造果乾王國，闖出上億商機，也讓百年傳統產業在國際發光。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 方雅嫻 台灣彰化採訪報導