大閘蟹養殖不易 台灣業者獨特蝦蟹共生創新機

【新唐人亞太台 2021 年 10 月 26 日訊】秋風起，又是品嚐大閘蟹的季節，在台灣苗栗有大閘蟹養殖場業者，近年來利用蝦蟹共生方式，成功養出肉質飽滿、體型碩大的大閘蟹。一起來看看，他是怎麼做到的。

大閘蟹養殖業者 陳英傑：「這是七兩母蟹跟七兩公蟹。」

抓起活力十足的大閘蟹，養殖業者陳先生開心的說，大閘蟹以重量計價，越重越值錢，要達到七兩重並不多見。超過12年的養殖經驗，並非每年都有收獲 。

大閘蟹養殖業者 陳英傑：「也有一年是養了全部小蟹，上來一堆小蟹，賣不出去。養太密一個問題，水草種太少一個問題，天氣一個問題，每年每年狀況都不一樣，很難摸索。」

來到展售現場，吸引饕客的最大誘因之一，就是能親眼看到大水桶內，體型大而且活蹦亂跳的大閘蟹。而香味濃郁的蟹膏和飽滿鮮甜的蟹肉，以及天然無毒的養殖方式，也吸引老顧客呼朋引伴一起享用。

顧客 卓先生：「膏很濃很香，然後肉質很嫩。因為這個朋友他每年來，然後他第一次帶我們來，我們今天第一次來。」

顧客 魏先生：「他就是都用有機的東西在餵食，所以我覺得吃起來很安心。」

清澈的水塘內，茂密的水草清晰可見，時不時還能發現泰國蝦現身。養殖業者陳先生，他感慨多位親人因為施用農藥而失去寶貴生命，12年前，從種植有機稻米轉型養大閘蟹，堅持用自然無毒方式養殖，有好幾年血本無歸。直到近幾年來摸索出以泰國蝦和大閘蟹混養的方式幫助淨化水池，才增加收入。

大閘蟹養殖業者 陳英傑：「泰國蝦會把池子裡面的東西，幫你清理的很乾淨，也是算是工作蝦，因為大閘蟹沒吃完的東西，泰國蝦會把它吃完，池子越乾淨大閘蟹越沒有問題。」

業者也利用池底的湧泉調解水溫，和種植大量的水草幫蝦蟹躲避敵人，營造大閘蟹舒適安全的居住環境。

大閘蟹養殖業者 陳英傑：「水草它需要氮磷鉀，大閘蟹吃的那個食物，如果沒有吃完它會腐敗，會有一些氮都被水草吸收，就是一個循環。」

很多饕客喜歡台灣養殖的大閘蟹，不過，大閘蟹對水質、氣溫和環境的要求都很嚴苛，進口的大閘蟹也衝擊市場價格，讓台灣養殖業備受挑戰。

新唐人亞太電視 佘志誠 林秋霞 台灣苗栗採訪報導