香菜用不完易爛怎麼辦？實用3招保鮮

香菜是中餐常見的香料，但它非常容易爛，所以需要妥善保存。（freepik）

香菜（Cilantro）是中餐菜式裡很常見的香料。由於大多用來提味，每份菜餚的香菜用量通常不多，因此很難立即將買來的香菜用完，一把香菜放在冰箱裡兩、三天，就開始出現蔫葉、爛葉了。

其實，每次買回來香菜後，只要花10分鐘簡單處理一下，就能讓香菜在幾天、幾週，甚至更長的時間裡保持新鮮不變質。

加水種植香菜

對於許多植物，尤其裁下來的植物枝莖來說，把香菜種在水裡能讓其保持鮮活，而在香菜的葉子上噴水卻會加速其氧化腐敗。讓香菜保持新鮮，也是這個道理。

1.甩掉葉子上的水珠

為了讓蔬菜短時間看起來新鮮，以及吃起來清脆，商家一般都會在待售的菜上噴水。而對於想要長時間保存香菜的人來說，這些水分就是有害的了。所以買來一束香菜後，首先要做的，就是甩掉水珠，並用毛巾或廚房紙吸乾菜葉上的水分。

2.切除根鬚或菜莖底部

如果買來的香菜有根鬚，那麼就將其切掉；如果沒有根，那麼就把菜莖的最下方一段切下來。為免浪費，我們可以把切出來的這段菜莖用在下一道菜裡。

3.在瓶子裡加水栽種

把香菜的莖朝下，栽種到有水的杯子裡，就像我們保養玫瑰花束一樣。這樣會使香菜莖緩慢吸水，讓整根菜保持鮮活。需注意的是，杯子裡的水位不要太高，不要讓菜葉沾到水。

4.放進冰箱保存

隨後，把輕薄的毛巾、廚房紙或網格袋罩在香菜束上面，再把栽種著香菜的杯子放進冰箱。每隔幾天，我們都要記得為這些香菜換水。另外，在保存期間不要清洗它們。最好在每次使用之前，才清洗當前要用的這一份。

這個處理方法只需要5到10分鐘時間，卻能讓香菜在最長2週的時間內保持新鮮。

香菜切碎冰凍

如果已經買了香菜，但在接下來幾週都沒計劃用它，那麼不妨將其冰凍保存。

1.首先將香菜去根、洗淨，然後用鋒利的刀把它切碎。

2.把碎香菜分成小份，放進製冰盤的小格子裡，加一點水。然後把製冰盤放進冰箱裡冰凍。

 3. 冰凍的香菜，最多可以保存3個月時間。

土壤種植香菜

如果想在相當長的一段時間裡，方便地吃到新鮮的香菜，那麼把帶根的香菜種進花盆裡，是個不錯的選擇。與此同時，蓬勃生長的綠葉，也能為我們的居室增添一些鮮活的色彩。

香菜是比較容易種植的室內盆栽植物。我們應把它種在室內的向陽窗口，讓它每天曬至少6小時的陽光。與此同時，香菜需要50到80華氏度（10到27攝氏度）的氣溫，以及濕潤且排水良好的土壤。

當種下去的香菜紮根並長出新葉後，我們可以每次剪下一點食用。香菜的壽命並不長，所以我們不可能無限地摘取同一株香菜。不過，對盆栽感興趣的朋友，不妨讓一部分香菜開花、結籽，然後用種子種出新的香菜。

總的來說，市場買回來的香菜，如果直接放進冰箱容易變黑。所以不妨每次多花幾分鐘處理它，以確保我們經常能吃到新鮮的香菜。

──轉引自「大紀元時報」