成也真菌敗也真菌 科博館微真菌展登場

【新唐人亞太台 2022 年 01 月 27 日訊】微真菌是指肉眼看不到的真菌，它不只應用在食品加工，還能用於治病，但也可能讓食物發霉產生毒素；國立自然科學博物館，26日起推出「眼不見微菌—微真菌特展」，要帶大眾認識微真菌的特性。

酒、醬油、起司、豆腐乳，這些日常生活當中常見的食品都和「真菌」息息相關。

策展人科博館助理研究員 黃俞菱：「從釀酒啊麵包發酵，還有各式各類的發酵調味料等等切入，之外還有生活中會碰到的一些真菌疾病，以及相關的醫藥健康食品等等，都和真菌有非常密切的關係。」

自然科學博物館館長 焦傳金：「微真菌在我們生活當中無所不在，也影響了我們很多的生活，希望透過這樣的一個特展，能夠把生物界的菌種來介紹給大家。」

自然科學博物館舉辦眼睛看不見的「微真菌特展」，展出包括「真菌世界」等四大單元；提供真菌種源的協辦單位食品工業研究所表示，真菌的應用非常廣泛，除了食品之外，也應用在化妝品以及清潔用品等。

食品工業發展研究所所長 廖啟成：「還有人從酵母菌裡面分出一些，可以對美容保養有幫助的成份用在保養品上。」

真菌學會理事長 謝松源：「例如說它可以跟這個植物去做一些共生，另外一方面它也會造成植物的病害。」

「是敵是友？微真菌與其他生物」單元，要告訴民眾，微真菌本身並無「好」、「壞」之分，只是當它們和不同生物、物質與環境交互作用過程中，可能對不同的生物帶來或「好」或「壞」的影響，例如製作麵包的酵母，和讓麵包或食物發霉，都跟真菌有關。

新唐人亞太電視 邱添喜 台灣台中採訪報導