端午包粽不藏私 東港社區媽媽包出特有海味

【新唐人亞太台 2022 年 05 月 21 日訊】又到了端午節，除了各大飯店或是粽子名店推出的粽子受到歡迎，其實許多民眾最喜歡的還是吃自家婆婆媽媽包的家常粽，透過鏡頭來到屏東的東港，看看東港媽媽怎麼包自家口味的粽子。

油蔥酥、滷肉、香菇、鹹蛋黃和花生，這是一般肉粽的基本配料，靠海的屏東東港，因為發展遠洋漁業，海味的干貝和特有口味的南魷（奧蘭鳶魷），就成了東港和小琉球一帶獨特的粽子味。

東港社區媽媽 鄧秀桃 ：「這個南魷的部分，第一個因為是乾的所以要先泡水，泡完水之後我們還是要炒過，油爆香然後加一點醬油讓它提個味。」

東港社區媽媽 許玉蓮 ：「煮起來的肉它還有香味，那個醬汁我把它留起來， 那個跟米或在一起這樣比較香，還有這個米也要用鹽巴、味素這樣才有味道。」

除了粽子的餡料各有不同，怎麼包才不會手痠起水泡？如何拿捏煮熟了沒？社區媽媽不藏私。

東港社區媽媽 許玉蓮 ：「那個力道要放在這個粽子裡面，這樣你右手才不會起水泡，這樣包多了就會起水泡這個右手，我的力量就放在這個粽子裡面，用粽子把它那個繩子把它固定。」

東港社區民眾 鄭枝益：「水最好讓它煮開了之後，肉粽再放下，放下去之後等到水再次滾起來，大滾之後關中火讓它繼續煮，連續兩個半鐘頭，這樣肉粽確保每一個米心都都會熟透。」

年輕一輩會包粽子的人越來越少，東港媽媽們希望，包粽子的習俗能繼續傳承，讓每年的端午都能吃到自家好味道。

東港社區媽媽 鄧秀桃 ：「傳統嘛，大家都知道屈原的故事，就源自於中國 5000年的文化這樣流傳下來，工業社會嘛，很多人都是第一個有一部分的人 沒有時間，一部分的人是自己不會包，剛好有時間那自己也會包，又喜歡吃這一個自己調的料，所以說每年都自己包。」

每年的黃曆五月初五端午節，是華人的傳統節日之一，除了紀念戰國時期楚國的愛國詩人屈原，相傳更是夏季送離五瘟神，驅除瘟疫的節日，在疫情持續之際，走回傳統習俗，顯得格外有意義。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東採訪報導