【新唐人亞太台 2022 年 10 月 28 日訊】逢年過節送禮，豆干肉乾這類古早味零食，是最佳伴手禮。帶您看到，台中一家60年以上的食品廠，就是以賣肉鬆香腸起家，到現在拓展直營門市，尤其豆干聞名海內外。第二代總經理陳君儀延續創始人對食品的堅持，強化品牌形象融入創新，要給消費者，代代相傳的古早台灣味。

早上8點一開爐，煮豆干的濃郁鹹甜香氣，瀰漫整個廠房。而這一煮，就是飄香了半個多世紀。

食品公司總經理 陳君儀：「看它的顏色，以及它那個油，那個呈現的那個油的厚度，有看到嗎。」

延續創始人廖萬益對食品的堅持，第二代總經理陳君儀帶著第三代接班人廖丞威，到生產線見習。傳承技術，還要把創始人的精神，留傳下來。

食品公司總經理 陳君儀：「我公公他很大器，很捨得他不會藏私，願意幫助人，我婆婆在這個生意領域上面，她有一個自己的一個成就，所以我覺得倆個夫妻對我改變影響很深，下一代來講，我也希望他們有，有我公公跟我婆婆他們那種大器的一種精神。」

食品公司總經理 陳君儀：「這是我公公，這是他的朋友，然後這是我們第一家的門店。」

陳君儀拿出泛黃照片，細說創業始末。廖家是台中著名的食品大廠。創始人廖萬益早期以批發肉鬆、肉乾等加工食品經營起家。因誠信理念，獲得顧客支持。於是在民國43年開始製作加工肉類食品，進而研發豆干等製品。二代接班後，強化品牌形象，光是豆干，就曾創下月銷量12萬包的佳績。

食品公司總經理 陳君儀：「在這個家庭我覺得我可以去幫他，做到一個品牌或者是做到一個產品行銷的這種渠道，所以從一家店後來展到14家，展到14家全省這樣子。」

食品公司經理 賴美足：「豬肉或是牛肉我們都是選最好的部位，在製造過程我們當然很嚴謹，當然會這樣做，因為就是說幫消費者做一個著想跟把關。」

選用好的食材，生產設備也導入自動化。減少人力成本，提高生產品質，就連水資源也能循環利用。

食品公司廠長 邱永義：「鍋爐它的產生的水蒸氣，變成冷凝水以後我們再回收，然後再給鍋爐使用剩下的它多出來的，我們再另外在收集在一個桶子，就是我們可以做清洗。就不用另外去煮製熱水燒熱水，這樣子才不會造成能源的浪費。」

廠長邱永義笑著說，每天他都是第一個到公司，先做廠房巡視，確保生產設備能夠順利運作。雖然工作繁雜，但公司對食品的堅持態度，讓他一做就是20多年。

食品公司廠長 邱永義：「董事長他之前就是跟我們講說，不管今天多少貨，只要這一批有問題，全部都是報廢全部都是不要的。寧可自已花錢也不要讓客人吃到不好的，這是他的堅持。」

要顧好品質，陳君儀從內部做起，重視團隊精神。開會時，帶領員工抽絲剝繭，找出問題，解決問題。這樣的堅持，獲得顧客滿意度金質獎，以及全國食品消費金牌獎等榮耀。

食品公司總經理 陳君儀：「辛苦嗎，我覺得辛苦，但是辛苦是必然的，因為你要保留一樣東西，你要用生命去保護他的時候。這是我公公他一再強調，就是我們要做對人體有益的食品，就是，我覺得那個聲音不斷的重複在，我也不知道怎麼說。（感覺他在督促您要做好這件事？）對，我只是過程。」

食品公司業務經理 廖丞威：「看到爺爺跟父母對食品的堅持，到我們這一代就好好努力，把他延續下去。」

90年次的廖丞威加入家族事業，跟著父母學習，與團隊成長。為一甲子的老品牌，注入新能量。

食品公司總經理 陳君儀：「門店生意本來就是沒有現在電商來的快，來的量大沒有，但是我覺得情感性，實體店面是有的，那種情感交流，我覺得味道不一樣。」

走過食安，挺過疫情，陳君儀把自我縮小，成就創始人的遺願，把舞台留給下一代，要給消費者，代代相傳的古早台灣味。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：葉錫鴻 陳輝模

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