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    【日式料理】日式鮭魚燉豆腐/日式烏龍炒麵│廚娘香Q秀(707)

    道地的日式鮭魚燉豆腐/日式烏龍炒麵,作法簡單又美味可口。喜歡分享、交流的陽光超人 許俊宏 老師表示處理鮭魚、板豆腐如沒有氣炸鍋也可以用烤箱,或是電鍋外加一杯去蒸也可以。日式鮭魚燉豆腐鹹甜的滋味吃起來相當下飯。日式烏龍炒麵蔥白、蔥綠均切二公分長度,適合一口吃。蔥花走水15分鐘後,再擦乾即可保留香甜去掉辛辣。烏龍麵要先沖水到軟。高麗菜蒂頭不好咬斷,可切成小段。

    第一道~日式鮭魚燉豆腐

    日式鮭魚燉豆腐鹹甜滋味相當下飯
    日式鮭魚燉豆腐鹹甜滋味相當下飯
    零失敗的料理 日式鮭魚燉豆腐
    零失敗的料理 日式鮭魚燉豆腐
    日式鮭魚燉豆腐 沒有氣炸鍋也可以用烤箱
    日式鮭魚燉豆腐 沒有氣炸鍋也可以用烤箱

    食材:
    A:鮭魚2片、板豆腐一盒。
    B:蒜頭5顆、白洋蔥半顆、蔥一根、清酒50g。
    C:白味噌30g、水400g、醬油35g、味醂35g、
    白糖10g。

    製作流程:
    1.板豆腐瀝乾水份,直切1公分大小,放在鋁箔紙上。
    2.鮭魚斜切後也放在鋁箔紙上。
    3.將鮭魚、板豆腐放進氣炸鍋180度,氣炸12分鐘。
    4.蔥白、蔥綠均切二公分長度。白、紫洋蔥切片狀。蒜頭切掉蒂後稍微拍碎。
    5.熱鍋後改用中火放油,放入蒜,炒香後放入洋蔥,炒一下後再放入紫洋蔥,再放入蔥白。
    6.加入酒、醬油、味醂、水、糖、 味噌,煮到滾。
    7.將氣炸好的鮭魚、板豆腐,放進鍋中,加上蔥綠,蓋上蓋子燉10分鐘。
    8.盛起並最後下一些蔥花完成。
     

    第二道~日式烏龍炒麵(素食)

    日式烏龍炒麵蔥白蔥綠均切二公分長度適合一口吃
    日式烏龍炒麵蔥白蔥綠均切二公分長度適合一口吃
    日式烏龍炒麵 蔥花走水再擦乾可保留香甜去掉辛辣
    日式烏龍炒麵 蔥花走水再擦乾可保留香甜去掉辛辣
    日式烏龍炒麵 作法簡單又美味可口
    日式烏龍炒麵 作法簡單又美味可口


    食材:高麗菜、紅蘿蔔絲、香菇、杏包菇、玉米筍、烏龍麵、青江菜。
    調味料:鹽1.5g、糖3g、醬油15g、米酒10g、白胡椒粉適量、水200cc、沙拉油適量、黑醋10c。

    製作流程:
    1.香菇切片、杏包菇切條、玉米筍斜切。青江菜先把葉子切下來,蒂頭對切半,再切片,再去洗淨。 
    2.高麗菜切半,再切半顆的三分之一處,把它分開。再躺下來,葉子部份下一刀切開,再轉方向切二刀,蒂頭切成小段。
    3.紅蘿蔔切掉一小部份,讓它能穩定,再切片。幾片後疊起來排整齊,一手壓住, 一手切絲。
    4.鍋中熱鍋後改中火,下多一點沙拉油,放入菇類爆香。
    5.略炒出菇類香味,放入紅蘿蔔絲、玉米筍、高麗菜,開大火加入醬油炒,再加熱水、鹽、糖,加蓋子煮至微沸騰時,再放入烏龍麵。
    6.水沸騰後加入烏龍麵,蓋上蓋子中小火,讓麵條味道收汁到水份減少。
    7.掀蓋加入青江菜葉子並略拌勻。起鍋前下胡椒粉、黑醋,略為翻炒即完成。


    來賓簡介
    陽光超人許俊宏不因聽覺障礙受限自己,積極樂觀認真向上,不斷努力透過自身故事,鼓勵大家正面思考發揮自己長處。現職:台灣北中南以及東部烹飪教室,台北救國團日本料理老師,日式烹飪、餐飲創業教學。

    陽光超人許俊宏老師分享日式鮭魚燉豆腐日式烏龍炒麵
    陽光超人許俊宏老師分享日式鮭魚燉豆腐日式烏龍炒麵
    身處無聲世界的陽光超人許俊宏樂於分享手藝
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    喜歡分享交流的陽光超人許俊宏分享 日式烏龍炒麵
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    陽光超人許俊宏不因聽覺障礙受限 積極樂觀認真向上
    陽光超人許俊宏不因聽覺障礙受限 積極樂觀認真向上

    感謝
    服裝提供  上采名店
    場地提供  易烘焙

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