彰化鹿港老街必吃美食 傳承三代近百年麵線糊

【新唐人亞太台 2023 年 02 月 10 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。台灣的彰化縣鹿港老街，不僅有許多歷史悠久的老店、建築和傳統藝術，還有許多讓人食指大動的傳統美食，例如「麵線糊」，每一家賣麵線糊的店，都有自己的特色，不只在地人喜歡，許多遊客也慕名而來。

店員利索的用大湯匙舀起麵線倒入碗中，一碗熱呼呼的「麵線糊」隨即端上桌；麵線糊裡面有赤肉條、蛋花和蝦米等配料。這家開業已近百年的麵線糊老店，可是不少鹿港人從小吃到大的傳統小吃。

民眾：「會讓你覺得說很想ㄧ碗接一碗吃這樣子，然後它的肉也很大塊。」

民眾：「從小吃到現在，他的口味不錯。」

小吃業者：「豬肉、豬就是自己殺的，勾芡就是（用）荷蘭的太白粉，麵線啊就是純手工的。」

鏡頭轉到這一家已經開了20幾年的麵線糊店，每天開業就有絡繹不絕的人潮，老闆舀麵線的雙手一碗一碗沒停過，因為料多味美，加上樸實的銅板價，很受消費者青睞。

民眾：「料多味美的是一定的，而且吃起來這個肉很扎實。」

民眾：「肉滿多的，很古早味。」

小吃業者：「豬肉都是每天都現宰現送的，沒有隔日的；麵線都是純手工，紅蔥頭都是我們自己炸的，辣椒也都是我們自己製做的。」

有別於赤肉羹口味的麵線糊，這家海鮮麵線糊，以鮮蝦、小卷、無刺的虱目魚肚，再加上鮮蚵，還有魚丸，滿滿的擺在一大碗的麵線糊上，霸氣配料、滿滿海味。

民眾：「我們想說來到鹿港，都要吃比較特別的，有海鮮味，而沒想到海鮮這麼多哎，滿滿都是海鮮，而且味道真的很鮮美。」

小吃業者：「用汆燙的方式，不加任何的一些素材進去，只是單純的海鮮，用川燙的方式，加點鹽巴來提味，這樣非常的鮮甜，吃得到它的原味。」

一碗小小的麵線糊，伴隨不少鹿港人成長，如今已成為經典的鹿港美食；有機會到鹿港小鎮走走，可別錯過這碗充滿故事的好味道。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 方雅嫻 台灣彰化採訪報導