屏東青農推綠蕉料理 讓「剩食」變「勝食」

【新唐人亞太台 2023 年 07 月 21 日訊】歡迎回來，香蕉好吃，但是你知道未催熟的綠蕉也可以吃嗎？屏東青農林慧瑜，為了解決近幾年來，價格低迷且盛產的香蕉問題，結合名廚將綠蕉入菜，變成一道道美味料理，現在透過鏡頭來看看。

不管是炸肉丸、珍珠丸、還是酥脆的薯條，滿滿一桌九道料理，全都是用蒸熟後的綠蕉入菜。

民眾：「一開始我吃的時候我不知道，我會以為它是薯條，原來它竟然是不是薯條，它是香蕉做的，覺得讓我非常的驚豔。」

近年來香蕉常處於盛產與價格低迷的問題，因此青農林慧瑜 結合名廚巧思，將綠蕉活化，改善通路與剩食問題。

蕉農 林慧瑜 ：「我為什麼推廣綠蕉，是因為其實它背後支持我去做友善耕種，因為友善過程中其實常常，在生態復育過程中常常會有一些不良品，還有另外一個就是，這幾年香蕉常常遇到盛產，那其實如果我們的食用方式，還是傳統，吃黃蕉，其實它效率有限。」

林慧瑜是農二代返鄉青農，12 年的努力 去年榮獲第六屆百大青農 ，除了傳承父親的香蕉園 ，希望以友善耕作方式 ，守護家鄉土地與生態環境。

蕉農 林慧瑜 ：「香蕉對我來講不只是香蕉，它其實代表我，其實我是用我的生命來種那個香蕉，而且我一串香蕉種起來，我要八個月，我希望能夠知道我香蕉，對我是一個愛的能量的認同。」

花卉業者 陳宏志 ：「希望透過綠蕉料理一個推廣可以讓我們友善大地這樣的一個行為可以廣為大家所接受。」

林慧瑜也表示，九月份也將會推出綠蕉美食烹飪比賽，希望讓更多民眾認識，親民便宜的綠蕉，也可以輕鬆料理， 變成美味的家庭佳餚。

新唐人亞太電視 李金菊 台灣屏東報導