![檸檬雞片醃肉料 鹽酒蛋黃](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d3de6fbee-220x123-19201079.jpg)
![檸檬雞片簡單好做](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d3e0bc18a-220x123-19201079.jpg)
![檸檬雞片 內軟外酥](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d3dc55b2d-220x123-19201079.jpg)
材料:雞胸肉300g。
醃肉料:鹽5g,料酒5g,蛋黃2個。
粉料:太白粉100g,玉米粉100g。
綜合調味料:新鮮檸檬汁20g、糖20g、水30g、鹽3g、太白粉10g、香油少許。
做法:
1.將雞胸肉去皮取肉,平均片切2.5公分寬5公分長之薄片,在碗內先將醃雞料調勻,放入雞片輕輕拌勻,醃5分鐘。
2.將醃好之雞片沾粉放入150度油鍋炸約1分鐘,肉浮起來即可撈起,再將油溫加至180度回炸約10秒撈起,排入已放好生菜的盤中。
3.另用一新鍋加一匙油及水、糖,溶化後加入檸檬汁拌勻後勾芡。
4.將汁淋到盤中雞片上即可食用。
![椒鹽炒里肌 香味四溢](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d2ef72104-220x123-19201079.jpg)
![椒鹽炒里肌 小火爆香黑胡椒粒](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d2eb2bf7a-220x123-19201079.jpg)
![椒鹽炒里肌 回炸搶酥涮嘴](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d2ed65a1f-220x123-19201079.jpg)
材料:豬里肌(300g)。葱花,蒜末,紅辣椒末各5g。
醃肉料:雞蛋1個、玉米粉100g、鹽5g。
調味料:黑胡椒粒5g、鹽3g。
做法:
1. 里肌肉去筋再逆紋切片後用刀背拍一下。
2. 太白粉、玉米粉混勻後加入雞蛋、鹽,全部打勻後倒入剛拍打好的肉片裡。
3. 肉料調成糊狀並浸漬十分鐘。再逐條入150度的油煱炸約1分鐘撈出,再將油溫加至180度,回炸搶酥約十秒鐘,關火撈起。
4. 起一新鍋加少許油,小火爆香黑胡椒粒、葱花、蒜末、紅辣椒末,待香氣出來再放入炸好的里肌肉,加少許鹽巴拌均勻即可盛盤。
![黃金流沙絲瓜鑲雪宴客大方](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d3a1b2c7e-220x123-19201079.jpg)
![黃金流沙絲瓜鑲雪白 用湯匙刮紅蘿蔔泥](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d3639b776-220x123-19201079.jpg)
![黃金流沙絲瓜鑲雪白 絲瓜用小湯匙挖一個洞底要留著](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d39fb737c-220x123-19201079.jpg)
材料:澎湖絲瓜1根(去皮切段4公分),雪白菇200g,鹹蛋黃1粒(切碎),洋蔥50g(切碎),蟹腿肉100g(切小粒),紅蘿蔔1根(刮紅蘿蔔泥)80g,清水200g。
調味料:鹽巴10g、白胡椒粉少許、香油少許。
做法:
1.將絲瓜去皮頭尾切掉由中間切一半,再切段2.5-3公分,用小湯匙挖一個洞 (底要留著)塞入4-5朵的雪白菇,蒸4分鐘,備用。
2.鹹蛋黃切碎,洋蔥切碎,蟹腿肉切粒,紅蘿蔔去皮,用湯匙刮紅蘿蔔泥備用。
3.起油鍋加入香油,爆香鹽蛋黃、洋蔥末,待香味出來放入蟹腿肉、紅蘿蔔泥,加入水或高湯、鹽、胡椒粉,煮約五分鐘滾後芶芡備用。
4.將流沙醬汁淋在盤中,再將蒸好的絲瓜鑲雪白菇排放盤中,把剩餘的流沙醬汁淋至絲瓜上,即可食用。
![林志強主廚分享檸檬雞片椒鹽炒里肌黃金流沙絲瓜鑲雪](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d273a5e56-220x123-19201079.jpg)
![孝順又顧家的主廚林志強分享檸檬雞片](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d1fb6f277-220x123-19201079.jpg)
![餐飲評審 林志強主廚分享 黃金流沙絲瓜鑲雪白](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d1c252972-220x123-19201079.jpg)
![林志強主廚分享 椒鹽炒里肌](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d1c02f7e2-220x123-19201079.jpg)
![林志強主廚專長中式料理及創意料理](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/07/27/2023-07-27-64c1d2b0003fb-220x123-19201079.jpg)
感謝
服裝提供 上采名店
場地提供 易烘焙
---------------------------
想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點!
精彩影片請看 https://bit.ly/2x5fnBY
廚娘香Q秀粉絲團
看下一集
![沒麵粉沒糖的無花果起司蛋糕](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/03/2023-08-03-64cb45b19a556-220x123-19201079.jpg)
【輕食養生】無花果起司蛋糕/西式蔬菜湯│廚娘香Q秀(747)
![蔚藍海岸香草紙包魚 保持鮮味和營養](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/07/2023-08-07-64d067d432ee3-220x123-19201079.jpg)
﹝異國美食﹞法式櫻桃鴨胸佐紅酒老醋醬汁/蔚藍海岸香草紙包魚│廚娘香Q秀(748)
![香橙杯子蛋糕 用全蛋製作](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/17/2023-08-17-64dd841520d0a-220x123-19201079.jpg)
【蛋糕】古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕│廚娘香Q秀(749)
![酒香吸吮蝦 煮熟的蝦 要先關火蓋上鍋蓋 讓蝦燜五分鐘](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/17/2023-08-17-64dd85071e0f5-220x123-19201079.jpg)
【中式料理】酒香醉雞腿/酒香吸吮蝦│廚娘香Q秀(750)
![麻香腰肝 豬肝一定要趁熱吃](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/29/2023-08-29-64eda40f24e97-220x123-19201079.jpg)
【中式料理】海蝦獻金珠/麻香腰肝│廚娘香Q秀(751)
![第戎芥末燒肉風味獨特](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/09/13/2023-09-13-65012a5ee1e5a-220x123-19201079.jpg)
【異國美食】第戎芥末燒肉/菌菇燉飯│廚娘香Q秀(753)
![炸湯圓 油溫不可超過140度](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/08/29/2023-08-29-64eda5ecb7cda-220x123-19201079.jpg)
【中式料理】左宗棠雞/雞絲拉皮/炸湯圓│廚娘香Q秀(752)
![洛神花蜜子排迸發好滋味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/09/13/2023-09-13-65012b5165ede-220x123-19201079.jpg)
【中式料理】洛神花蜜子排/涼拌烏魚子皮蛋/桂花炒秋蟹│廚娘香Q秀(754)
![蜜糖杏仁 杏仁要先烤至金黃香脆](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/10/03/2023-10-03-651bcc9c85594-220x123-19201079.jpg)
【中式料理】蔥香小排冬瓜球/蜜糖杏仁│廚娘香Q秀(755)
![古早味煎豬肝 熱鍋冷油](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2023/10/03/2023-10-03-651bcd4f181b3-220x123-19201079.jpg)
【肉類料理】古早味煎豬肝/菌菇無骨牛小排│廚娘香Q秀(756)