雲林文蛤節 秋天正肥美品嚐好時機

【新唐人亞太台 2023 年 10 月 14 日訊】雲林縣文蛤養殖面積超過3千3百公頃，年產量達3萬1千噸，占全國產量6成以上，是國內文蛤最重要的產地。雲林區漁會與在地業者長期合作，舉辦文蛤節已經邁入第9年，養殖業者表示，秋天過後的文蛤肉質越來越肥美，正是品嚐的好時機。

料理主廚：「文蛤正在開了！」

文蛤、肉醬、雞腿肉，再加上洋蔥、甜椒，食材簡單，但是色香味俱全，一上桌就讓試吃的民眾秒殺。

試吃民眾：「文蛤加上雞肉，然後再加上洋蔥，非常好吃，而且這個文蛤的肉很大粒。」

試吃民眾：「很好吃，很肥，味道又很鮮甜，好吃。」

雲林區漁會與台塑企業合作舉辦文蛤節，除了有漁產品試吃會，還有文蛤評鑑比賽，共有120位養殖業者參與選拔。

評審 陳建達：「我們評分的標準一樣，就是個頭會比較大小平均的，顏色比較沒有脫皮的，打開之後內容是要比較肥美的，比較飽滿的，吃起來鹹度要適中的。」

台塑麥寮管理部經理室協理 蔡建樑：「跟我們的農漁民可以共存共榮，希望透過這樣的輔導讓他們更好，畢竟我們不是農漁業的專業，所以我們才會透過這些學術機構，來協助、來輔導農漁民。」

養殖業者表示，目前產地價每台斤約50多元，而且文蛤到了秋天，肉質就會越來越肥美，民眾嚐鮮正是時候。

新唐人亞太電視 張祐銘 陳逸文 台灣雲林採訪報導