水果最怕農藥殘留！農業部抽驗結果曝 百香果遠勝草莓

水果最怕農藥殘留！農業部抽驗結果曝 百香果遠勝草莓(首圖來源／Freepik)

文：陳曉彤（NOW健康） 

你知道哪1種水果農藥殘留比率最高嗎？答案是百香果！農業部最新公告的「110年台灣蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告」，前3名分別為百香果（14%）、西瓜（7.1%）、木瓜（6.6%），至於看似較難清洗、易殘留雜質的草莓，則名列第5位。

食用水果要記得洗！ 可加食鹽當清潔劑

該項調查共計抽驗4119件一般果園水果，分為6大類別水果，包括「大漿果類」、「小漿果類」、「柑桔類」、「梨果」、「核果類」及「瓜果類」等，抽檢樣品均為未清洗、未去皮狀態。結果顯示，抽檢不合格率為2.2%，以瓜果類最高（4.7%）。農藥殘留比率最高的水果，百香果已連續3年居首位，其次是西瓜、木瓜、荔枝、草莓、龍眼、印度棗、洋香瓜、香瓜、枇杷。

據悉，百香果連續3年位居水果農藥殘留比率排行榜之冠，與西瓜、香洋瓜、香瓜同屬表面光滑的水果。專家表示，徹底清洗是減少農藥殘留的最好方法，不管有無帶皮，都應該洗乾淨後再吃。

至於如何減少蔬果農藥殘留，農業知識入口網資料指出，以清水清洗可以除殘留於蔬果表面上的農藥殘留，如果使用物理或化學等清洗方法，容易破壞蔬果的組織，影響口味，而放置太久或浸泡太久，則容易讓蔬果營養流失，仍無法有效去除已進入植物體內的農藥殘留。

如何有效確保蔬果食用安全？首先可用清水浸泡片刻，再仔細沖洗；接著添加一些食鹽當清潔劑，避免化學清潔劑殘留；最後不管有皮沒皮的水果，在食用之前都應洗過，因為去皮剝皮過程中，水果表皮的農藥可能會不小心沾染到果肉。

處理水果遵照5步驟 別再拿洗米水洗水果

洗菜怎麼洗最乾淨？不少長輩會建議，可用「洗米水洗菜」乾淨又省水。殊不知這小動作讓林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈聽了直呼：「千萬別這樣做！」她指出，米是能合法添加一些農藥，洗米水可拿去澆花但別再用來洗菜，同時洗菜別加鹽、加醋或小蘇打，能將農藥洗乾淨的只有水。

「無毒教母」則譚敦慈在《醫師好辣》節目中提醒民眾，稻米是可以合法添加些農藥，且上面容易附著蟲卵，因此不要再用洗米水來洗菜、洗水果。另外，洗菜千萬不能加鹽、加醋、小蘇打或麵粉，國內外實驗皆證實，只有清水洗得乾淨，蔬菜下鍋前務必「先洗再切」，只有蒂頭要先切除，再放入水中篩洗即可。民眾如果不確定該如何處理水果，彰化縣衛生局則提供清洗水果5步驟：

1.洗手：以溫水或肥皂洗淨雙手20秒，避免手部髒污再汙染水果。

2.挑選、剪梗：將肉眼可見已變質、腐敗之水果先剃除，再將水果種植時與土壤接觸的莖根頭去除，避免清洗過程殘留的土壤汙染水果本體。

3.浸泡：在處理草莓等表面有凹陷、帶蒂頭的水果，建議以流動水浸泡方式，浸泡2至3分鐘，讓殘留在凹陷部分的農藥分解在水中，透過水流，降低農藥殘留。

4.沖水：以流動自來水沖洗水果，可以清除其表面上泥土、粉塵及可能附著在表皮上的小蟲或蟲卵、病毒、細菌等病原體。表面不完整或帶皮水果，可用水搓洗表面或軟毛刷輕刷。

5.去皮、去蒂：先去除水果不可食的皮、蒂，避免食用到凹陷處殘留的農藥或污染物。

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