高雄、嘉義交界的青山茶區 傳承那瑪夏製茶歷史

【新唐人亞太台 2024 年 05 月 01 日訊】歡迎回來。位處高雄東北的那瑪夏，不僅水蜜桃和螢火蟲有名，緊鄰嘉義茶山附近的青山茶區，更是當地著名的烏龍茶產區，源自1987年，由第一代茶農詹德龍引進栽種，後來地區民眾也陸續跟進，形成特有的茶產業文化，透過鏡頭來了解。

剛採收的青心烏龍茶葉載到茶廠，製茶師傅們馬上就倒出來先做日光萎凋一段時間後，再做室內的靜置及浪菁、殺菁後，還要經過揉捻、團揉、解塊和烘乾等等步驟製茶。

茶農 詹宗翰：「這個動作就是擠壓，他現在把它（茶葉）包在一起擠壓起來，然後等一下他們會把它解塊，解塊再把它每一粒茶葉都解開，重複這樣擠壓解塊，茶葉才這樣粒粒，一粒一粒的出來，如果你沒有重複擠壓解塊，茶葉就會黏在一起，就一坨了，所以我們台灣的烏龍茶就是比較特別。」

製茶的過程中，師傅們還會在不同步驟試泡毛茶，來微調每一批茶葉的製程。

茶農 詹宗翰：「毛茶的話，一般我們在試它茶葉的香氣跟滋味，就用這種碗泡的方式，碗泡的方式主要是要看它茶葉的伸展狀況，跟整個茶湯的色澤。」

詹宗翰說，那瑪夏從日據時代就有種茶，但真正有量產是從他父親那一代，從外地過來種茶及做茶開始，打開了那瑪夏青山巷茶產業的名氣。

民眾：「入喉很甘醇，都會生津，很好喝。」

高雄市那瑪夏區公所祕書 周浩祥：「他們種的就是很有經驗，從田間管理一直到變成我們喝的茶，他們就是非常的有經驗，而且技術都非常的好。」

茶農 詹宗翰：「這邊茶區就是溫度氣候條件比較熱一點點，所以它就是其實我們茶青採收的時間會比較早一點點，然後我們進行的日光萎凋會比較充足，所以整體做起來茶葉的香氣跟滋味，就會比較充足一點點。」

接續父執輩種茶經驗的詹宗翰，目前是茶葉產銷班班長，他說希望學習新觀念，建立產銷履歷制度及開創品牌，希望將那瑪夏青山巷茶產業發揚光大。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導