大熱天「防曬」!台南關廟麵縮短日照時間

【新唐人亞太台 2024 年 06 月 26 日訊】各地飆高溫,氣象局統計,台南市一年內有186天,都是30度以上的大熱天,是全台最熱的城市,不只人受不了,連台南知名產業關廟麵,即使標榜以天然曬製為主,遇到毒辣的豔陽,卻也得縮短「日光浴」的時間,否則容易斷裂,影響品質。

從攪拌機裏拉出來的麵糰,經過碾壓拉長切割,就進入到手工塑型的階段,接下來就是關廟麵,最重要的一道特色工序--陽光曝曬。

麵要曬,不過人可受不了,工人們全副武裝不說,還得時時注意避免熱傷害。

製麵工人:「做好防護措施,該補充水分就補充水分,外面的工作告一個段落,我們就趕快到裡面去。」

其實不只人怕曬,關廟麵也怕曬過頭,尤其像這兩天的毒辣艷陽,關廟麵也得縮短日光浴時間。

製麵廠負責人 陳興隆:「如果像這種天氣,你還是兩個小時給它曝曬的話,那會造成麵體比較容易斷裂,斷裂它可能,麵體就會影響到它的口感。」

減少日曬時間,還得趕緊移回室內回溫,避免麵條脆化,尤其乾燥得太快,還容易膨鬆,影響賣相和口感。

根據氣象中心統計,台南市一年內有186天,都是30度以上的大熱天,被形容是全台灣最熱的城市。

民眾:「越來越熱快要熱死了。」

民眾:「就是這一兩年,明顯感覺到夏季的溫度越來越高。」

學生:「受不了(那怎麼辦)?吹冷氣。」

中央氣象署南區氣象中心技士 廖淇雅:「因為它是30年的資料,可能(其他地方)測站沒那麼多,更靠近東邊山區那邊,例如說大內區,那邊的溫度,其實會比中西區這裡還要更高。」

雖然最熱情的城市,部分原因也來自統計數據相對完整,但台南不只日照天數多,又一年比一年熱,每年有一半的日子超過30度,第二名才輪到高雄有174天。

新唐人亞太電視 綜合報導

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