易牙美食文化節以廚藝會友 展現美食真功夫

【新唐人亞太台 2024 年 07 月 31 日訊】為推動及傳承中華傳統美食文化，高雄市易牙廚藝學會，30日舉辦第27屆全國美食文化大展，來自全台各地學校及餐飲業近500名大廚齊聚，以比賽會友，精進廚藝，發揚中華美食。

藝術麵包和蛋糕及冷盤等各式精緻比賽作品，一一展現在成果台上，不僅展現學生們在校練習的成果，也體現了老師們辛勤的指導。

醒吾科技大學參賽選手：「（廚藝比賽）可以有很多練習的機會，然後就是也可以更加精進自己的技術。」

醒吾科技大學餐飲老師 張哲維：「帶學生出來（比賽），第一個是說在培訓的過程我們讓他了解，如何在自己去規劃、執行、檢討，然後再去做改善，完成一個最好的作品出來，那另外呢帶他來這種現場來看，他除了自己的作品以外，讓他看看別人的作品是怎麼樣的呈現，也就是說怎麼樣取別人的優點，來改善自己的缺點，增加一個廣視度，來提升自己的價值。」

以發揚台灣飲食文化，提昇餐飲學術與技術交流，培養學生「飲水思源、尊師重道」為優先的易牙全國美食文化大展，資深的廚藝老師也都不吝惜展現各項功夫，舉凡畫盤、磨刀或是油鍋等廚技，手把手指導後輩。

穀保工商參賽選手：「老師們都很厲害，然後他們把他們學到的東西傳給我們，我們就要感激他們，因為有一些事不是我們可以自己學到的，對還是要請（教）老師這樣。」

高雄市易牙廚藝學會理事長 李奉榮：「（師徒觀念）大家懂得尊師重道，尤其我們在廚藝界也要重視這一些，雖然老師傅一個一個退了，但是年輕師傅一個一個往上爬，我們希望他們繼續傳承這種精神，也是我們中華美食的精神。」

立法委員 林岱樺：「廚藝的美食文化競賽，最難得可貴的是有那樣美食（技藝）分享給大家，而且有君臣（君臣宴）之理的這樣的一個文化的傳承，進而也在廚藝當中大家彼此的切磋。」

這場一年一度的廚藝盛會，與會的師生表示希望能一代傳一代，將中華傳統美食文化繼續發揚光大。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導