產官學攜手合作 為土雞產業注入創意與能量

產官學攜手合作 為土雞產業注入創意與能量（嘉大提供）

【新唐人亞太台 2024 年 12 月 11 日訊】為推廣臺灣國產土雞，農業部、中華民國禽肉行銷發展協會與嘉義大學攜手合作，今天（11日）舉辦「2024台灣土雞創意料理競賽」，吸引全台23支隊伍角逐決賽，以土雞創意料理展現視覺與味覺的盛宴。
 

中華民國禽肉行銷發展協會理事長蘇貴煌表示，期待透過產學雙向交流，提升國產土雞的多元價值與市場競爭力，推動土雞產業在現代市場中煥發新生，為產業開啟嶄新的發展模式，創造雙贏局面。
 

嘉大動物科學系助理教授陳祥良表示，台灣國產土雞產業是我國家禽產業的重要組成部分，具有獨特的文化與經濟價值。本次土雞創意料理競賽，邀請全國大飯店行政總主廚李坤昌、台灣公益廚師協會副理事長蔡宗憲、高雄餐旅大學中餐廚藝系主任陳嘉謨、農業部畜產試驗所研究員陳文賢及嘉大動科系名譽教授林高塚等五位專家學者擔任評審。
 

陳祥良指出，競賽主題設計聚焦在國產土雞的多元化應用，包括，全雞創意系列、創新風味料理、別出心裁命名、文化與地域特色結合等。參賽隊伍以創意加工產品為基礎，充分展現創意，結合現代消費者的飲食趨勢，設計出色香味俱全的創意料理，展現對土雞料理的全新詮釋，為土雞產業發展注入新能量。
 
飯店行政總主廚李坤昌表示，本次競賽不僅是參賽者發揮創意的機會，更是一場學界、產業界與實務界深度結合的實踐活動。透過專業食品加工調理工廠與飯店主廚的參與，參賽者的創意產品能夠在競賽中嶄露頭角，更有機會在賽後與知名食品廠及飯店合作，實現量產並推廣至市場，為國產土雞打造多元的市場應用。
 
李坤昌指出，飯店主廚以專業視角優化產品的風味、擺盤及市場接受度，讓每一件作品更加符合市場需求。這樣的設計不僅為參賽者提供一個將創意實現為商品的實務機會，也為國產土雞產業注入新穎的創意與能量。
 
嘉大表示，活動設計融入廠商媒合機制，搭建產學合作的橋梁，讓參賽作品不僅停留在創意階段，更能與企業對接，實現從概念設計到市場應用的完整鏈結。食品加工廠提供專業技術支持，協助將創意轉化為可量產的產品。
 
比賽結果出爐：
第一名為高雄餐旅大學，作品「金香韻味封雞捲/沁香麻辣拌雞絲」，獲頒獎狀及獎金50,000元；第二名為宜蘭大學，作品「chillken紅糯醉舒肥」，獲頒獎狀及獎金30,000元；第三名為高雄餐旅大學，作品「脆皮百花金銀蒜雞翼/百合杏汁雞湯」，獲頒獎狀及獎金15,000元；佳作五名分別為嘉義大學動物科學系、萬能科技大學、嘉義大學農管學程、屏東科技大學及中國文化大學，均獲頒獎狀及獎金5,000元。獲獎作品報告檔案並授權主辦單位作為後續推廣使用。

（新唐人亞太電視 方雅嫻 整理報導/責任編輯：陳思齊）