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關鍵字：溫國智
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跨域主廚大顯身手 嘉義優質產品端上過年餐桌
2023-01-05 07:40:37歡迎收看今天的好樣Formosa。年節將近，嘉義縣政府週二（3日）舉行「嘉義優鮮伴手禮及年菜宣傳記者會」，媒合連鎖品牌業者，有10位大廚聯手，將優鮮食材入菜，展現從產地到過年餐桌美味。
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【中式料理】金銀海菜羮/薑味小卷│廚娘香Q秀(496)
2018-11-29 18:00:30滋味鮮美滑順可口的海菜，是在天然環境下生成。擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師，將海菜與皮蛋、鹹蛋結合，加上口感彈Q脆甜的中卷，金銀海菜羮好吃極了！也稱為鎖管或小管的小卷，含有豐富的蛋白質。新鮮的小卷，怎麼煮都好吃！而要完成一道好吃的美食，除了料理的手法外，食材的前置準備及處理也都是重要的環節。溫國智老師加入煸香的薑，薑味小卷美味令人垂涎！
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金銀海菜羮/薑味小卷~海味十足 美味養生│廚娘香Q秀(496)預告
2018-11-21 22:00:30鮮甜的中卷，蒸、煮、炒都好吃。而來自大海的海菜口感滑順，更是養生好食材。名廚溫國智配上炒到起泡泡的皮蛋、鹹蛋，金銀海菜羮滋味鮮甜！新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，做法簡單的薑味小卷，好吃得不得了，滋味十足！
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【中式料理】豆苗素黃雀/牡丹椒干絲│廚娘香Q秀(476)
2018-09-20 18:00:30腐皮拖著一條打結的尾巴，宛若豐腴的小黃雀，這是著名江浙菜「豆苗素黃雀」名稱的由來。豆苗素黃雀是一道味型口感香氣都要掌握的老菜，咬開餡各類蔬菜落在口中，清新又爽脆。擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師表示酸菜先洗過再切，並用水搓二三下，再用油炒過，酸香味四溢。牡丹椒干絲的豆干要洗一下才會軟潤。這道料理看得出刀工，牡丹椒口感微辣，但加上豆干絲溫潤鹹香超級好下飯！
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豆苗素黃雀/牡丹椒干絲~美味精緻 │廚娘香Q秀(476)預告
2018-09-12 19:57:22江浙名菜素黃雀的滋味不輸葷食，名廚溫國智老師透過炸煨等方式，將此纖維含量多、可潤燥的菜式表現精彩。綠色的牡丹椒只有微微的辣味，搭上滑嫩又入味的豆乾肉絲。牡丹椒干絲是一道連小孩子都能吃的菜！
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【台灣小吃】芋頭粗米粉/蒟蒻虱目魚肚│廚娘香Q秀(467)
2018-08-17 18:00:39充滿傳統味道的芋頭粗米粉，湯頭搭配吸滿所有好滋味的粗米粉，濃郁香味讓人吃的很過癮！獲獎無數的溫國智老師說芋頭米粉湯，一定要用粗米粉來做才對味。而且芋頭要先煎再煮，炒香肉絲至熟成再放入湯裡，這樣芋頭粗米粉湯不會濁。蒟蒻虱目魚肚肉質肥美軟嫩沒有土味，營養又健康！
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芋頭粗米粉/蒟蒻虱目魚肚~懷舊的古早台灣味 │廚娘香Q秀(467)預告
2018-08-08 17:23:36台菜天王溫國智老師將口感鬆軟綿密的芋頭，配上Q勁吸飽湯汁的粗米粉，古早滋味的芋頭粗米粉，濃郁香醇讓人回味！蒟蒻虱目魚肚再加上老薑片、紅棗， 魚肉鮮美可口營養價值高！
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【中式料理】杏鮑高麗菜捲/木須肉│廚娘香Q秀(458)
2018-07-19 18:00:40滋味鮮甜的高麗菜捲，在家就能簡單自己做，還能隨意包入自己喜歡的餡料。溫國智老師這回加入了杏鮑菇、初朵菇、豆乾、荸薺，真是健康又美味。肉絲想來點變化一定要試試木須炒肉，不但做法簡單，食材準備容易。中國北方菜習慣稱炒菜裡的蛋為"木須"，因炒碎的蛋如桂花鮮黃。而木須肉口感超棒秘訣就是加入紅蘿蔔、木耳。
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杏鮑高麗菜捲/木須肉~幸福手作料理 │廚娘香Q秀(458)預告
2018-07-11 16:32:23溫國智老師以高麗菜的甜味，搭配杏鮑菇、初朵菇，絕配的組合讓人一口接一口！原名木樨肉的木須肉，是北方傳統名菜，因炒碎的雞蛋有如木樨(桂花) 而得名。
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【中式料理】蒜苗軟絲/茶樹菇雞腿肉│廚娘香Q秀(446)
2018-06-07 18:00:10學會國內、外廚藝競賽常勝軍溫國智主廚，精緻烹調手法及料理小撇步，豐富的蒜苗軟絲/茶樹菇雞腿肉美味料理，讓您一口接一口！軟絲找厚一些的，較Q彈滑嫩，軟絲的甘甜與豐富營養成分非常適合全家大小享用。而口感清脆，養顏抗衰老的茶樹菇粗細大小要一致，另外調味雞腿肉，要先放入醬油、酒、糖攪拌均勻，才再加入全蛋液、太白粉，味道會更鮮美！
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蒜苗軟絲/茶樹菇雞腿肉~營養十足 美味道地 │廚娘香Q秀(446)預告
2018-05-30 16:49:06您絕對不能錯過，人稱「台菜小天王」明星級料理人溫國智，分享的蒜苗軟絲/茶樹菇雞腿肉。選購軟絲時，要挑眼睛亮、外皮有光澤且完整無破損者為佳。而食用真菌之一的茶樹菇，珍稀美味營養又好吃！
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【中式料理】豆苗冬菜蒟蒻/鴨蛋酥野蓮│廚娘香Q秀(433)
2018-04-20 18:00:40擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智主廚，提醒豆苗農藥多，要多洗幾次，而且 下去炒時不要再加太多水，炒豆苗要脆綠可口，可以再加上鹽時，即蓋上鍋蓋。等水份集中鍋蓋上面，即可把蓋子拿起並拌炒一下，這樣的豆苗絕對像餐廳賣的好看又好吃。另外蒟蒻川燙並泡在水裡一夜，可去除異味。冬菜也最好洗淨二次。如此的豆苗冬菜蒟蒻就是令人讚賞的宴客菜！而鴨蛋酥野蓮的祕訣就是野蓮要用快炒的料理方式，再配上最好用鴨蛋的蛋酥，美味無比！
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豆苗冬菜蒟蒻/鴨蛋酥野蓮~素食好料理 │廚娘香Q秀(433)預告
2018-04-12 11:43:32在國際世界廚藝烹飪競賽屢獲金牌的溫國智，用浸泡法煨煮蒟蒻，入味的冬菜蒟蒻搭上豆苗的豆苗冬菜蒟蒻可以說是素食的好料理。而也叫水蓮菜的野蓮，是常見的客家菜色。吃的就是它的清脆感，尤其再加上美味的鴨蛋酥，好吃至極！
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非洲客家美食週遭中共打壓 客家團體聲援
2018-02-27 21:27:31客委會原定在2月27日到3月7日，於非洲島國模里西斯舉辦客家美食週的文化交流活動，沒想到卻因為中共的打壓，臨時取消行程。今天(27日)早上2位台灣廚師邱寶郎、溫國智率先回台，44個台灣客家社團代表，前往桃園機場接機，發起聲援活動。
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筍片炒花枝~這樣吃不會肥 | 廚娘香Q秀(精選版)
2017-06-27 10:51:13生炒花枝是臺灣小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。在國際世界廚藝烹飪競賽屢獲金牌的溫國智分享的筍片炒花枝，花枝軟嫩Q彈口感一級棒，厚厚的咬下去好紮實！
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舞菇腰內肉~超嫩好吃 | 廚娘香Q秀(精選版)
2017-06-27 10:19:49菁英名廚溫國智選用豬隻最好吃的腰內肉，肉質細膩，再加上舞菇增加風味，讓人嗑完一大盤還想再來一盤！
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香噴噴雞肉料理~軟煎梅子雞/溫國智 ｜廚娘香Q秀(精選版）
2017-06-03 17:45:04解膩又助消化的紫蘇梅，與雞腿肉一起煎煮，一入口濃郁鹹甜的滋味，包準令你大吃一驚！
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苦瓜燜鮮魚~營養的下飯菜 | 廚娘香Q秀(精選版)
2017-05-04 18:39:24苦瓜全身都是寶，是極為健康養生食材。加上鱸魚、破布子就變成一種營養價值很高的下飯客家菜囉！
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【中式料理】冰花泡菜煎餃 /翡翠素鵝卷│廚娘香Q秀 (348)電視版
2017-04-14 18:00:55底部餃皮金黃酥脆、內餡香潤多汁的煎餃，是大家熟悉的料理，透過來賓溫國智分享的冰花泡菜煎餃，一盤反扣著上桌，熱騰騰煎餃像極了蕾絲圓手巾，色香味都到位。
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【中式料理】冰花泡菜煎餃 /翡翠素鵝卷│廚娘香Q秀 (348)
2017-04-14 18:00:05底部餃皮金黃酥脆、內餡香潤多汁的煎餃，是大家熟悉的料理，透過來賓溫國智分享的冰花泡菜煎餃，一盤反扣著上桌，熱騰騰煎餃像極了蕾絲圓手巾，色香味都到位。
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冰花泡菜煎餃 /翡翠素鵝卷～金黃香酥 │廚娘香Q秀 (348)預告
2017-04-06 17:12:20底部餃皮金黃酥脆、內餡香潤多汁的煎餃，是大家熟悉的料理，透過來賓溫國智分享的冰花泡菜煎餃，一盤反扣著上桌，熱騰騰煎餃像極了蕾絲圓手巾，色香味都到位。
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【台北】吃一鍋就上癮 麻辣鍋就要這味 四川麻辣鍋|女神火焰肉|1000步的繽紛台灣(190)
2017-02-22 21:30:05川味麻辣鍋紅鍋麻而不辣，白鍋甘醇養生，中央廚房管控食材好安心；創意麻辣鍋四大神獸鍋底，追求食物美味，擺盤也要美麗亮眼！
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【台北】吃一鍋就上癮 麻辣鍋就要這味 四川麻辣鍋|女神火焰肉 |1000步的繽紛台灣(190)預告
2017-02-15 12:27:33來台北吃火鍋當然不能錯過麻辣鍋！老牌麻辣鍋，川味涼粉、各式拼盤都美味～吸睛美食麻辣鍋，食材新鮮、擺盤創意好吃又有趣！
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喜迎金雞富貴年｜拜年｜廚娘香Q秀
2017-01-24 16:00:47主廚溫國智、芭達桑原住民主題餐廳主廚張克勤、魯凱族田昊玉、排灣族陳浩源、布農族依斯坦大達虎、及芭達桑餐廳員工，恭祝新唐人全球觀眾朋友：新年到好運到、財源廣進、大吉大利、新年吉祥！
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【中式料理】鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬 /沙蜆牛肉│廚娘香Q秀(325)
2016-10-28 18:00:11強調尊重的態度凌駕技術之上的來賓溫國智，他細心提醒麵線不要煮到熟，會太爛了，大約九分熟即可。而爆香宜用蔥白較有香氣。
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鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬 /沙蜆牛肉~創意料理│廚娘香Q秀(325)預告
2016-10-20 14:43:01強調尊重的態度凌駕技術之上的來賓溫國智，他細心提醒麵線不要煮到熟，會太爛了，大約九分熟即可。而爆香宜用蔥白較有香氣。
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