關鍵字:松鼠魚
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忘不了兒時味 日本廚師投身中華料理27年
2014-10-24 21:44:15在今年六月份由新唐人電視台舉辦的全世界中國菜廚技大賽中,由日本廚師,上田忠義,奪得淮揚菜銀獎。身為一位土生土長的日本人,上田竟然已經投身做中國菜27年,究竟是甚麼樣的熱情,讓他一頭栽進中華料理世界,我們貼身採訪了這位日本廚師。
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中華真師傅(7):松鼠魚 大煮干絲(預告)
2011-08-11 11:36:51淮揚菜有1300 多種,其中有400 道淮揚菜式,是他們首創的,幾乎跟別的菜系完全不一樣,這個比例的創新度是相當高的。淮揚地區自古生活富裕,製作菜餚以精細出名,就算是簡單的食材,也能 烹調出讓人嘆為觀止的料理。淮揚菜非常講究刀工,可以說是高檔中的高檔,在中華料理的四大菜系,或者是八大菜系裡,淮揚菜幾乎都是名列前茅。
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