東方傳統的米食文化已隨著飲食西化，米食的角色逐漸被其他精緻東方傳統的米食文化已隨著飲食西化，米食的角色逐漸被其他精緻米、麵食類取代，而且現今健康意識的抬頭，不少民眾會從各類食品中獲取豐富的營養價值，但是米食營養價值的優缺點，仍然值得民眾更進一步探究。
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