關鍵字:麵包作法
-
【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀(541)
2019-08-09 18:00:00陳郁芬老師分享麵包--湯種鹽可頌,鹽之花與奶油等等交織出麵糰簡單的鹹香味,內餡艾許有鹽奶油,吃進嘴裏越嚼越香甜。郁芬老師提醒麵筋的形成是麵粉及水一起的混合作用,如果這時放入奶油,水份就很難進到高粉裡產生筋性。所以一定記得要一份粉、五倍水,且是先倒水再倒粉並記得是關火拌勻。湯種的火焰也不能超過食材的高度,不然旁邊會焦掉。而令人回到童年的水晶棒棒糖,也不要多做想放冰箱,那樣糖果會包裝不起來。
-
湯種鹽可頌/水晶棒棒糖~幸福手做麵包糖果│廚娘香Q秀(541)預告
2019-08-02 18:00:00外表看似不起眼的湯種鹽可頌,卻有著令人驚豔的內涵,尤其是透過陳郁芬老師的分享,再來郁芬老師精心設計的水晶棒棒糖,讓人感動又興奮!
-
金豬富旺長~【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀 新年特別節目(180)
2019-02-06 08:00:00無法想像看似簡單可愛小巧的螺旋麵包鹽可頌,曾經在日本轟動一時。陳郁芬老師帶來的湯種鹽可頌,鹽之花跟奶油交織出簡單的鹹香味,內餡艾許有鹽奶油吃進嘴裏又不搶戲,真是越嚼越香甜。記得要一份粉五倍水,且是先倒水再倒粉並關火拌勻,湯種的火焰也不能超過食材的高度,不然旁邊會焦掉。還有第一階段要慢速攪拌。而令人回到童年的水晶棒棒糖,也不要多做想放冰箱,那樣糖果會包裝不起來。
-
【麵包點心】招財進寶寶/芋泥甜酒釀蜂蜜麵包/蝶豆花飲品│廚娘香Q秀(494)
2018-11-22 18:00:10麵粉加到水就有神奇的變化,一向喜愛多元化研發創意烘焙的三冠王張晏瑜,運用免揉麵包製作方法,教導大家招財進寶寶/芋泥甜酒釀蜂蜜麵包,然後再利用蝶豆花天然的藍色碰到酸變成紫色的特性,做成夢幻美麗的飲品~蝶豆花飲品。他特別提醒招財進寶寶內餡是鳳梨冬瓜,所以烤15-18分鐘,要把它先拿出來冷卻30秒,再換個方向再烤20分鐘,方是烘焙完成。而芋泥甜酒釀蜂蜜麵包則是把甜酒釀、水、蜂蜜混合均勻,再放入麵粉裡,另外芋頭也是拌入麵粉裡的。
-
招財進寶寶/芋泥甜酒釀蜂蜜麵包/蝶豆花飲品~冠軍作品 健康美味 │ 廚娘香Q秀(494)預告
2018-11-15 18:00:30榮穫2018 KICC韓國國際廚藝術大賽現場團體料理烹飪挑戰賽/個人藝術麵包組/個人歐洲麵包組三大金牌獎的張晏瑜,從小看著父親從事烘焙業,因此不斷研發創新口味產品時,回憶變成喜悅的麵包或甜點。雙手連心製作健康及美味取向的招財進寶寶/芋泥甜酒釀蜂蜜麵包/蝶豆花飲品,期盼所有人都能一起品嚐這份幸福!
隨處可看新唐人