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關鍵字：湯種可頌
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【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀(541)
2019-08-09 18:00:00陳郁芬老師分享麵包--湯種鹽可頌，鹽之花與奶油等等交織出麵糰簡單的鹹香味，內餡艾許有鹽奶油，吃進嘴裏越嚼越香甜。郁芬老師提醒麵筋的形成是麵粉及水一起的混合作用，如果這時放入奶油，水份就很難進到高粉裡產生筋性。所以一定記得要一份粉、五倍水，且是先倒水再倒粉並記得是關火拌勻。湯種的火焰也不能超過食材的高度，不然旁邊會焦掉。而令人回到童年的水晶棒棒糖，也不要多做想放冰箱，那樣糖果會包裝不起來。
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湯種鹽可頌/水晶棒棒糖~幸福手做麵包糖果│廚娘香Q秀(541)預告
2019-08-02 18:00:00外表看似不起眼的湯種鹽可頌，卻有著令人驚豔的內涵，尤其是透過陳郁芬老師的分享，再來郁芬老師精心設計的水晶棒棒糖，讓人感動又興奮！
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金豬富旺長~【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀 新年特別節目(180)
2019-02-06 08:00:00無法想像看似簡單可愛小巧的螺旋麵包鹽可頌，曾經在日本轟動一時。陳郁芬老師帶來的湯種鹽可頌，鹽之花跟奶油交織出簡單的鹹香味，內餡艾許有鹽奶油吃進嘴裏又不搶戲，真是越嚼越香甜。記得要一份粉五倍水，且是先倒水再倒粉並關火拌勻，湯種的火焰也不能超過食材的高度，不然旁邊會焦掉。還有第一階段要慢速攪拌。而令人回到童年的水晶棒棒糖，也不要多做想放冰箱，那樣糖果會包裝不起來。
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