你喜歡手做還是靠機器幫忙？今天你將有機會兩種都試試看。製作派皮非得靠萬能的雙手，秘訣在於從頭到尾要用「抓」的，家寧老師形容就像按摩的手法。為什麼不能用揉的呢？因為太用力讓麵粉產生了筋性，派皮就不會酥脆。另外，搭配胡桃派淋上的鮮奶油，我們要把各種材料分批加入用機器來打，必須記住什麼時候用低速，什麼時候該用快速…
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