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【台灣小吃】台式古早味雞捲/客家三角湯圓│廚娘香Q秀(601)
2020-10-09 18:00:00台灣著名小吃雞捲好吃,但為什麼裡面沒有雞肉?光啟高中餐飲管理科教師陳瑞昌表示台灣早年生活節儉,常把宴席的剩菜,切碎後以豆皮包捲炸過,再切塊來吃,成為一道菜餚。他帶來的台式古早味雞捲讓人讚不絕口。如果沒有荸薺也可用洋地瓜代替。而腐皮放在外面變脆了怎麼辦?他的小密訣是把餐巾紙稍微弄濕,鋪在有點脆化的腐皮上,慢慢按壓餐巾紙,用一點濕氣,讓腐皮復原。客家三角湯圓顛覆傳統,不是圓的,而是捏成三角形,Q彈軟嫩香氣四溢!
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台式古早味雞捲/客家三角湯圓~傳統好滋味│廚娘香Q秀(601)預告
2020-10-02 18:00:00相當代表台灣味的雞捲,其實是台語諧音的「加捲」,台語「加」有多餘的意思,「2019環球廚神.國際挑戰賽」青年廚師組銀牌陳瑞昌,分享如何把多餘的剩菜捲起來做成「加捲」。另一道客家三角湯圓,口感QQ超香且不油膩,是道地的客家風味!
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