鵝肝是法國著名的美食之一，但養殖過程的強迫餵食常引人詬病，因此巴黎有餐廳使用天然植物性食材製作出全素的鵝肝，口感和味道不輸真的鵝肝，讓許多人讚不絕口。
近年來，不少人選擇不吃或減少食用肉類食品。在11月1日世界素食日當天，英國倫敦北部一家專營素食的“肉”店開張了。
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