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【創意料理】花生醬巧克力燉牛肉/冷燻干貝爆漿沙拉│廚娘香Q秀(610)
2020-12-11 18:00:00年紀輕輕即榮獲2018大中華地區行政主廚榮譽勳章的方昱翔主廚，分享創意料理花生醬巧克力燉牛肉/冷燻干貝爆漿沙拉。法式三寶洋蔥、西芹、紅蘿蔔組合的花生醬巧克力燉牛肉，牛肋條可以先進冰箱封乾再拿出來炒，比較容易上色，糖不要用二砂因容易焦。馬鈴薯要先過油定形。冷燻干貝爆漿沙拉底盤用的是水耕生菜。干貝下鍋乾煎時，可以先按壓一下。待二面都有上色時，再下一點點油及胡椒。長得好像生蛋黃的芒果醬爆漿球，是加一些乳酸鈣，或者也可以加醋利用分子料理技術做成的。
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花生醬巧克力燉牛肉/冷燻干貝爆漿沙拉~創意料理 美味無比│廚娘香Q秀(610)預告
2020-12-04 18:00:00花生醬與巧克力醬迸發出的火花~花生醬巧克力燉牛肉，出自 2019美饌第八屆美食藝術大展 金牌 指導老師方昱翔，令人激賞的美味還有冷燻干貝爆漿沙拉，真是創意無限制！
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