吃水餃、酸辣湯時,免不了灑上一些醋,用來提味;吃火鍋時,醋也是調製醬料時不可或缺的角色。但如果用在料理時,可得掌握最佳使用時機。專家提醒,應在烹煮接近完成,或即將上桌前再加醋,才能保留味道,達到醋酸口感。
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