關鍵字：川菜
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 21:56:05大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 20:21:28大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
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正統老菜意涵深 主廚兄弟齊籲參賽
2011-07-04 20:31:34新唐人除了為您報導真實中國，也致力於回歸中華正統文化。今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您看到的是，去年參賽獲得川菜銅牌的吳崇榮，以自選菜「水煮牛肉」獲得評審青睞，今年，弟弟吳東橙受到哥哥吳崇榮的感召，從新唐人舉辦的大賽中，更認識到中國菜背後的深奧意涵。他們表示，還要讓更多廚師界的朋友知道，有這一個與眾不同的廚技比賽。
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正統老菜意涵深 主廚兄弟齊籲參賽
2011-07-02 21:13:30新唐人除了為您報導真實中國，也致力於回歸中華正統文化。今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您看到的是，去年參賽獲得川菜銅牌的吳崇榮，以自選菜「水煮牛肉」獲得評審青睞，今年，弟弟吳東橙受到哥哥吳崇榮的感召，從新唐人舉辦的大賽中，更認識到中國菜背後的深奧意涵。他們表示，還要讓更多廚師界的朋友知道，有這一個與眾不同的廚技比賽。
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川菜老闆感謝新唐人 尋找傳統喚起記憶
2011-06-22 20:15:00節目一開始，帶您來到，台北一家川菜餐館，50多歲的老闆陳福田，已有35年做川菜的經歷，對於新唐人電視回歸中華正統文化，舉辦全世界中國菜廚技大賽，高興的說，以後的人要感謝新唐人。
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川菜老闆感謝新唐人 尋找傳統喚起記憶
2011-06-20 21:47:36今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您看到的是，位於台北一家川菜餐館，50多歲的老闆陳福田，已有35年做川菜的經歷，對於新唐人電視回歸中華正統文化，舉辦全世界中國菜廚技大賽，高興的說，以後的人要感謝新唐人。
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參賽選手全台跑透透 只為學習正統川菜
2011-06-15 22:29:40台灣在地廚師，劉梓民，是新唐人電視台第二屆「全世界中國菜廚技大賽」川菜銀獎的得主。在參賽過程中，劉梓民跑片全台川菜館，勤做功課，就是為了做出新唐人廚技大賽指定的正統川菜料理，此刻的他，抱著得銀獎的感恩心情，與新唐人的觀眾朋友， 分享他研究川菜的過程與心得。
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廚技大賽回歸正統 川菜師傅光榮參賽
2011-06-10 21:42:06由本台舉辦的全世界中國菜廚技大賽，亞太賽區報名，即將在六月底截止，我們今天來帶您看到，已經報名參賽，有四十年川菜經驗的師傅，他除了對新唐人大賽所要弘揚的正統烹飪技藝，與飲食文化，表示贊同之外，也認為，能夠報名參賽，真的是一件非常榮幸的事。
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廚技大賽回歸正統 川菜師傅光榮參賽
2011-06-10 20:06:39今天節目一開始，我們將帶給您有關新唐人全球系列大賽的相關報導。首先看到的是最先登場的中國菜廚技大賽，亞太賽區報名，即將在六月底截止，今天先帶您看到，已經報名參賽，有四十年川菜經驗的師傅，他除了對新唐人大賽所要弘揚的正統烹飪技藝，與飲食文化，表示贊同之外，也認為，能夠報名參賽，真的是一件非常榮幸的事。
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滑嫩紅燒牛尾好滋味 遵循傳統是關鍵
2011-06-08 21:55:50川菜中的紅燒牛尾，滑嫩彈牙的口感，常令許多老饕難忘好滋味，不過要在坊間吃到傳統的味道，可說是一件不容易的事情，今天就跟著鏡頭，帶您到新竹的一家川菜館，來看看他們的紅燒牛尾，究竟有什麼不一樣。
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簡單調料襯托原味 廚師品德為首要
2011-06-08 20:30:40食材經過料理後，如何呈現出好味道，其中對料理用心的程度，反應出一位廚師的廚技與品德。接下來，要帶您來看到的是，在新竹一家近 20年的川菜餐館，陳有遠與陳群超這對父子，對傳統川菜料理的嚴謹態度。
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滑嫩紅燒牛尾好滋味 遵循傳統是關鍵
2011-06-08 20:26:02川菜中的紅燒牛尾，滑嫩彈牙的口感，常令許多老饕難忘好滋味，不過要在坊間吃到傳統的味道，可說是一件不容易的事情，今天就跟著鏡頭，帶您到新竹的一家川菜館，來看看他們的紅燒牛尾，究竟有什麼不一樣。
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參賽選手全台跑透透 只為學習正統川菜
2011-06-07 21:56:59台灣在地廚師，劉梓民，是新唐人電視台第二屆「全世界中國菜廚技大賽」川菜銀獎的得主。在參賽過程中，劉梓民跑片全台川菜館，勤做功課，就是為了做出新唐人廚技大賽指定的正統川菜料理，此刻的他，抱著得銀獎的感恩心情，與新唐人的觀眾朋友， 分享他研究川菜的過程與心得。
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【醬爆雞丁】經典醬味 北京菜(49)廚娘香Q秀
2011-04-05 23:19:46特色就是所用的醬，在經過油的爆香以後，有一股特別的香氣透出來，所以吃起來很美味可口。
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財源滾滾 松柏長青【干貝繡球絲瓜&涼拌大白菜】(32)廚娘香Q秀
2011-02-02 16:00:00財源滾滾 松柏長青(宴席菜、年菜)
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【中式料理】川菜 乾燒大蝦│廚娘香Q秀(28)
2011-01-16 06:45:44從市場買回來的草蝦，在料理之前，你會怎麼處理？用剪刀剪去草蝦的長鬚、尖刺還有蝦腳對不對？光是這樣做其實是不夠的。畢竟是大廚，張京華師傅還會特別把草蝦的眼睛去掉，為什麼呢？另外，張師傅還要教大家兩種剖開蝦背的方法，以及乾淨俐落取出沙腸的方法。當然擅長料理川菜的張師傅，也將毫不保留的傳授川菜「七滋八味」中的一味——乾燒的做法…
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【中式料理】川菜 宮保雞丁│廚娘香Q秀(27)
2011-01-15 05:10:20辣椒和花椒是四川傳統名菜「宮保」系列的兩大靈魂，除了這兩樣不可或缺的食材，選用雞腿肉而不用雞胸肉，才能吃出雞肉滑嫩的口感。
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【中式料理】川菜 棒棒雞│廚娘香Q秀(18)
2010-12-25 10:20:05主廚：李鴻榮老師～雞肉的肉質直接影響到口感，土雞的肉太硬，肉雞的肉又太爛，什麼樣的雞肉最恰到好處呢？
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【中式料理】川菜 粉蒸牛肉│廚娘香Q秀(17)
2010-12-20 12:20:12主廚：李鴻榮老師～純正川菜幾乎無法在中國以外的地區吃到了，因為川菜有其特殊的烹調技法和特有的搭配食材，所以學會道地的四川小吃「粉蒸牛肉」也需要花費一番工夫。
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【中式料理】爆香牛肉兩吃: 蔥爆牛肉+四季豆炒牛肉│廚娘香Q秀(16)
2010-12-12 05:05:30掌握「走油」的時間、切肉要注意紋路、醃牛肉一定要放的材料……還有，你會挑又嫩又好看的四季豆嗎？
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【中式料理】川菜 魚香肉絲+魚香烘蛋│廚娘香Q秀(7)
2010-02-02 02:02:02今天要學川菜八味中的一味「魚香」。雖然叫「魚香」，其實食材中一點魚都沒有。
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【年菜食譜】酸菜魚火鍋 年年有餘慶團圓│新年特別節目│廚娘香Q秀
2009-01-12 15:00:00川菜火鍋獨到，酸、麻、香。
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【中式料理】魯菜 芫爆雞絲 夏日涼拌菜│廚娘香Q秀
2009-01-05 23:00:00魯菜講究清湯和奶湯的調製、刀工和火候的控制，要做出「夠味」的魯菜，必須先跟「小曲」學做這道白綠相間的名菜喔…
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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