關鍵字：蛋白質
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2024諾貝爾化學獎揭曉 美英3學者共享殊榮
2024-10-09 20:27:532024年諾貝爾化學獎今天（9日）下午5點45分揭曉，[切]瑞典科學院將一半的獎項，頒給美國生物化學家貝克（David Baker），另一半則共同授予英國科學家瓊珀（John Jumper）與英國電腦科學家哈薩比斯（Demis Hassabis）。
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10種高蛋白質食物，第1名是它！素食者3種豆吃起來，補蛋白質、防心血管問題、消水腫。1撇步，吃毛豆不脹氣。蛋白質要吃多少才夠？蛋白質攝取過多，恐怕傷2臟腑｜胡乃文開講Dr.HU_227
2024-02-22 21:30:0010種高蛋白質食物，第1名是它！素食者3種豆吃起來，補蛋白質、防心血管問題，消水腫。1撇步，吃毛豆不脹氣。蛋白質要吃多少才夠?蛋白質攝取過多，恐怕傷2臟腑
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冬至自製豆腐湯圓慶佳節 10顆熱量遠低於1顆甜餡湯圓
2023-12-20 18:48:28寒冷的冬天最適合來1碗熱呼呼的湯圓，溫暖你的胃！12月22日是今年冬至，你已經想好要吃什麼餡料的湯圓了嗎？市售湯圓口味五花八門，總讓人選擇障礙，但一不小心吃多、吃急了，恐引發熱量超標、腸胃不適、吞嚥困難等問題。台北慈濟醫院營養科營養師林書婷提供１款以豆腐為食材的自製低卡湯圓，讓民眾歡度冬至佳節也能吃得安心又健康。
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柿子和螃蟹一起吃會中毒？專家為你破解食物相剋謠言
2023-10-31 19:58:43在農民曆「食物相剋中毒圖解」，「柿子和螃蟹」名列其中，果真如此嗎？食藥署表示，兩者一起食用，可能會因為不好消化吸收，使腸胃功能較差者，容易腸胃不適或腹痛，以致給人「中毒」的錯誤聯想，但仍不建議享受螃蟹大餐後，接著馬上吃柿子，以免肚子痛。
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茶碗蒸上熱搜！營養師提供料理法 做出營養可口茶碗蒸
2023-10-23 16:13:44「你看起來就像茶碗蒸！」，台北市大安區某家迴轉壽司店日前消費者之間因這麼一句話，而雙方大打出手，引起熱議，而這也讓「茶碗蒸」登上網路熱搜。從營養角度來看，「茶碗蒸」稱得上是老少咸宜、處理簡單、營養豐富的餐桌上的重要配角，可多多食用。
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肌肉流失 臥床.失能風險增 醫囑均衡營養多運動
2023-08-02 07:54:19您平常會注意自己的肌肉是否健康嗎？是否知道，40歲過後，人體肌肉會迅速流失呢？台中有醫院，針對「肌少症」策展，進行衛教，提醒民眾要維持肌肉健康，否則年長時，可能會使臥床和失能的風險大增。
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「蛋」是又何奈？史上最久蛋荒 補充蛋白質有替代解方
2023-03-16 19:22:30近期全台陷入缺蛋危機，堪稱史上最久的蛋荒！民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
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運動後喝「乳清蛋白」補充流失蛋白質 但你喝對了嗎？
2023-03-02 20:22:33許多人在運動後會喝「乳清蛋白」補充流失的蛋白質。台中慈濟醫院營養師陳筠涵表示，選擇乳清蛋白的種類與喝的時機很重要」，且並非人人都適合！他提醒，慢性腎臟病的病友，飲用前還是先詢問醫療團隊比較安全。先了解自身狀況與運動強度，再選擇合適的乳清蛋白並要喝對時間，才能真正吸收到乳清蛋白的營養價值。
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蛋變貴了怎麼補充蛋白質？營養師教你這樣吃不怕缺蛋
2023-02-27 13:48:20近期因氣候、飼料成本上漲以及禽流感等因素，超級市場等通路缺乏足夠的雞蛋一事，成為近期民眾熱烈討論話題。而全球的雞蛋售價都變得更高，包含台灣在內，已是不爭事實。不少人都在擔憂幼童如沒有足夠的雞蛋，是否難以補充適量蛋白質。
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不一定要吃蛋！豆類、海鮮都可補充蛋白質
2023-02-24 21:40:32蛋漲或蛋荒不用怕！一顆蛋含有7公克的蛋白質，其他的食材也能取代，營養師就建議，豆類和海鮮，都是民眾攝取蛋白質，不錯的替代方案。
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蛋荒高蛋價成全球性現象 禽流感通膨為主因
2023-02-22 18:24:21台灣近日缺蛋，多國消費者荷包也受雞蛋漲價壓縮，美國1月蛋價就比去年同期增長約70%。食品研究組織與美媒分析，這波蛋荒和漲價是禽流感、飼料與運輸成本上漲等因素所致。
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素食主義風潮！國健署提供素食飲食指南 注意8大指標
2023-02-09 18:38:11崇尚自然環保、講究生機飲食，素食品項愈來愈多，且不少素食餐廳裝潢擺設精緻又時髦，讓吃素成為1種飲食潮流。不過，營養師提醒，即使吃素，仍要攝取適當油脂（橄欖油）。為避免缺鐵性貧血，建議多吃紅鳳菜、紅莧菜等鐵質含量較高的蔬菜。
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似奶非奶！燕麥奶、豆奶是甚麼？專家教你喝出營養力
2023-02-04 18:39:41為求健康、講究天然，越來越多店家推出燕麥奶咖啡、豆奶咖啡供消費者選擇。不過，營養師提醒，燕麥奶、豆奶雖都有「奶」字，營養成分卻與牛奶大不同，如想攝取鈣質、蛋白質，仍建議添加牛奶。
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素食者蛋白質選擇少？把握3大食物 營養師教你健康吃
2022-11-19 14:50:12世界無肉日將於11月25日登場，很多人會選擇在這天嘗試吃一日蔬食，試著加入友愛環境、響應永續的行列。但是不少人都會擔心吃素蛋白質選擇少，無法攝取足量蛋白質。聯欣診所營養師羅季怡表示，素食者在挑選蛋白質上雖然較少，但只要有意識的選擇食物，並且依據自己的活動量跟生活型態去變化攝取量，達到足量而不過量的程度，就能吃的健康又安心。
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機率200萬之一 父子釣到稀有「藍寶石龍蝦」
2022-09-03 15:00:20美國緬因州一對父子外出釣魚，意外釣到了一隻極為罕見的藍色龍蝦，令他們驚喜不已，因為這種稀有龍蝦的捕捉率僅為二百萬分之一。
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喝銀耳湯補充膠原蛋白？營養師：吃這些食物才補得到
2022-07-07 21:38:00喝起來「滑溜溜」的銀耳湯，近年來大受女生歡迎，認為其中富含「膠原蛋白」，不僅能養顏美容，對於皮膚、骨骼也大有益處，但果真如此嗎？
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金門水試所成功量產「長壽菜」海木耳 13日起限量販售
2022-06-06 22:58:02外觀像牡丹花，在日本又有「長壽菜」美譽的海木耳，是近年來金門縣水產試驗所養殖的重點，如今試養成功已進入規模化量產階段。將於本月13日上午10時開賣，以每斤(500g)新台幣150元的優惠價回饋金門鄉親。
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全台鬧蛋荒！營養師：蛋白質來源也不是「非蛋不可」
2022-02-15 18:49:06國內罕見鬧蛋荒，不過，從營養來看，想要攝取足夠蛋白質及其他營養成分，並不是「非蛋不可」，台安醫院營養師劉怡里表示，1顆雞蛋的蛋白質含量約等於240c.c.豆漿，建議可以多喝無糖豆漿。
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燕麥奶、牛奶、豆奶都有「奶」字 其中「非奶類」是它
2021-12-29 22:12:25咖啡免費添加燕麥奶！最近燕麥奶當紅，成為時下流行的健康飲品，不過，真有這麼神奇嗎？營養師提醒，燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，主要成分為澱粉（碳水化合物），含有豐富的水溶性膳食纖維，但含鈣量少，且蛋白質不多，如想補鈣、蛋白質，還是應該選擇牛奶。
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每個人都有25%腦中風機會 跟著營養師飲食建議減緩風險
2021-08-12 18:57:39血管硬化與高血壓都是腦中風高風險因子，世界中風組織（WSO）統計，全球死因腦中風排位第2名，每個人的一生中有4分之1機會發生腦中風，專業營養師高敏敏提醒，在血管真正硬化前，可以靠著飲食習慣減緩持續惡化，使用植物性好油、吃低脂蛋白質來源、攝取水溶性纖維等都是關鍵。
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近2成學童早餐常吃加工肉 蛋白質攝取量不當易變胖
2021-08-03 16:57:08調查發現，近2成學童常吃加工肉品，且集中在早餐，例如，像是，豬肉排漢堡、火腿等等。楊川瑩觀察發現，小朋友吃越多加工肉品，則排便越不順暢，且感冒頻率也較高。至於專家推薦的豆製品、魚類等蛋白質食材，學童則興趣缺缺，調查發現，僅11%學童常吃植物性蛋白質的豆製品，近4成每天吃不到0.5份優質蛋白質。
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長輩口牙不好關乎全身健康 「舌頭」扮演重要關鍵角色
2021-07-08 15:36:02民以食為天，可是對許多年長者來說，牙口不好成為大問題，很多人都認為牙齒健康非常重要，年紀大容易掉牙讓飲食困難，事實上不論咀嚼食物與喝東西，甚至說話，「舌頭」機能都扮演重要關鍵，當年紀增長舌頭功能也會開始降低，不僅飲食和語言功能受到影響，事實上也關乎全身健康。
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洗腎慢性病患染疫死亡風險高 日本教授提供飲食方針
2021-06-29 19:05:02台灣疫情發展至至今，已有超過600人死亡，絕大部分都有慢性病史，腎臟病須洗腎病患占了非常大比率，腎臟一旦發生病變就很難有恢復機會，保護與維持腎臟現有功能，降低發生腎衰竭機會，除了就醫接受治療外，飲食也非常重要，鹽分、蛋白質、鉀、磷、 熱量等攝取方式就相當重要。
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網傳發燒不能吃這些？專家糾正：根本放錯重點！
2021-05-14 17:17:26食藥署表示，發燒是一種症狀，並非病因，應該找出了解導致發燒的原因，再者，食品並沒有治療疾病的功能，更不可能在發燒時，吃了哪些食物，就會讓病情惡化。如果發燒39.5℃以上、持續發燒超過24小時、年齡3個月以下的幼兒或兒童發燒伴有抽搐、活動力不佳、持續性劇烈嘔吐或異常哭鬧等，務必緊急就醫。
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一顆蛋 四味藥 補氣血 通血路 | 談古論今話中醫(551)
2021-04-17 22:00:00雞蛋，又稱雞卵，或雞子。在中醫處方中，分別將其稱為雞子白（蛋清）、雞子黃（蛋黃）、蛋殼（蛋皮）和蛋膜衣（即殼裡的一層薄白皮）。 這一集很高興邀請到名醫吳國斌醫師分享雞蛋在中醫的應用。
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一顆蛋 四味藥 補氣血 通血路 | 談古論今話中醫(551)預告
2021-04-10 22:00:00雞蛋，又稱雞卵，或雞子。在中醫處方中，分別將其稱為雞子白（蛋清）、雞子黃（蛋黃）、蛋殼（蛋皮）和蛋膜衣（即殼裡的一層薄白皮）。 這一集很高興邀請到名醫吳國斌醫師分享雞蛋在中醫的應用。
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乳癌為何增生轉移？中研院發現蛋白質DSG2是關鍵
2021-02-08 16:30:15乳癌患者命運大不同，有人術後幾乎痊癒，有人則反覆復發，存活率偏低。中研院基因體研究中心破解癌症惡化及轉移之謎，如果癌細胞裡含有蛋白質DSG2（Desmoglein2）且濃度變高，癌友較容易復發，且存活率明顯偏低。
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吃塊蛋糕就醉了！英男患「自動釀酒綜合症」
2021-01-16 14:52:03一般人吃塊蛋糕可能會增加一些腰圍，但英國一名男子吃塊蛋糕卻會酒醉，即便他沒喝酒也是如此，因為他的身體會自動把碳水化合物轉化為酒精，讓他酩酊大醉。
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雞毛也能吃？泰國研究員找到方法
2021-01-03 21:14:26泰國有研究人員一直在努力讓雞毛蛋白不僅可以食用而且能製成各種形式的雞毛蛋白，製造出仿雞塊乃至牛排的人造肉。把羽毛變成食物的夢想並非遙不可及。
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防三高吃清粥小菜？營養師：蛋白質不足恐肌少症上身
2020-11-26 18:18:49不少上了年紀的人飲食講究清淡每天「清粥小菜」，要求自己少肉、少鹽、少糖、少油，認為這樣可以控制高血壓、高血糖等三高慢性疾病，但研究發現，如果長期缺乏蛋白質，恐導致肌肉量流失、肌力衰退，結果罹患肌少症，恐怕顧此失彼。
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秋天吃柿子正當時 相關宜與忌營養師1次告訴你
2020-11-16 18:30:03柿子不能與螃蟹一起食用？這是農民曆常見的食物禁忌，但這是真的嗎？台安醫院營養師劉怡里表示，以前沒有冰箱，海鮮容易腐敗，引發腹瀉，加上柿子屬於高纖食物，腸胃功能欠佳者吃太多，易引發腹脹腹痛問題，建議適量食用。
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前日職選手靠「水煮蛋」減肥 專家：相當危險
2020-10-05 16:38:20雞蛋中含有豐富胺基酸、蛋白質，有助增加肌肉、燃燒脂肪，因此許多人減重菜單裡都有水煮蛋，甚至出現「水煮蛋減肥法」，3餐都吃水煮蛋。對此，台大醫院北護分院院長黃國晉表示，這是相當危險的減重方法，生酮中毒風險高於低醣減重。
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寵物過敏原因以食物為主 原來是「蛋白質」惹的禍
2020-09-22 18:47:17入秋之後，天氣較為潮溼，部分寵物皮膚過敏症狀嚴重，整天舔腳、搔抓，或以牙齒啃咬皮膚，以致出現傷口，甚至滲血，讓飼主覺得心疼，動物醫院院長王聲文建議，帶寵物就醫，除了透過藥物來止癢外，並可以接受過敏原檢測，看看哪些食物碰不得。
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逾半學童午餐蛋白質攝取不足 面對疫情恐保護力低
2020-04-24 21:18:33癌症關懷基金會2019年至2020年1月間在北中南，針對國小3到6年級學生舉辦600場營養講座。意外發現孩子吃營養午餐，不論動植物性蛋白質、蔬菜、全穀雜糧、蔬菜、水果，攝取份量都沒有到達標準，令人意外的是，59%學童動物性蛋白質攝取不足，70%豆類蛋白質攝取不足。
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發現生命新證據 科學家首度在隕石上發現核糖
2019-11-29 14:10:09美國太空總署（NASA）公布一份最新研究報告，科學家在部分隕石中發現多種糖類化合物，糖類化合物是生命的關鍵組成物質，這些年代達數十億年之久的天體碎片中含有糖分，為外星生命理論提供了又一項支持性論據。
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宿醉症狀令人不適 這幾招緩解可試試
2019-10-15 18:23:32宿醉是指在過量飲酒之後發生的症狀，大部分的人會感覺頭痛、疲倦和煩躁，噁心和口渴也是常見的症狀，嚴重程度因人而異，通常與飲酒量有關係。有些人會透過食物或飲料舒緩宿醉症狀，宿醉並沒有實際的治療方法，雖然有的食物可能有助緩解宿醉，但有的食物應該要避免。
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吃草防火 上百山羊20天啃10畝
2019-10-04 14:51:58位於美國南加州的南帕薩迪納市消防部門，請來了牧場主人 在高火災風險區，放牧了上百隻山羊，從早到晚不停地吃草，希望減少發生野火的風險。
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預防肌少症 優質蛋白質攝取與阻抗運動是關鍵
2019-07-26 15:24:30內政部預估2026年台灣將邁入「超高齡社會」，65歲以上老年人口將達473萬人，占總人口數高達20%。專家提醒，老年人胃口較差、食量變小、蛋白質攝取不足，很容易罹患肌少症，容易影響肌力與活動力，一不小心跌倒就可能骨折，甚至必須長期臥床。
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冰箱除霜很麻煩？新研究讓水永遠不結冰
2019-04-29 19:07:50冰箱常需要除霜是不是很麻煩？最新研究找到了讓水在零下263攝氏度都不會結冰的辦法。
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又是防腐劑？保久乳能久放不是這原因
2019-03-07 17:53:19衛生福利部國民健康署調查發現，大部分國人對於乳製品攝取量嚴重不足，尤其是上了年紀的銀髮族，在選擇鮮奶、奶粉、保久乳等乳品時，常不知道該選哪種。台安醫院營養師暨體重管理中心主任劉怡里表示，其實這些乳品的來源都是生乳，不同的是殺菌方法，一般建議以鮮奶為主，但奶粉、保久乳的營養成分與鮮乳差不多，只要規律飲用，對身體都有所幫助。
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研究：魷魚吸盤蛋白質柔韌具彈性 或可替代塑膠
2019-02-28 21:38:22根據發表於化學期刊的一項研究，魷魚體內發現的蛋白質能用來製造永續的塑膠替代物。
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生酮飲食極端減重 國健署提醒潛藏健康風險
2019-02-26 17:04:51減肥幾乎已成為全民運動，不少人選擇少碳水化合物、多脂肪的「生酮飲食」，短短1年就可以減重10幾公斤，營養師提醒，這是一種極端的低碳水化合物飲食法，幾乎不吃碳水化合物，身體只能燃燒脂肪，轉換成能量，雖然減重效果顯著，但背後潛藏致命風險。
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豆製飲品種類多 專家籲：應依法規標示
2019-02-13 18:56:39近年來，豆漿已成為養生飲品，不少家長常買給孩子飲用，不過財團法人董氏基金會調查發現，國內豆奶與調製豆奶等產品含糖量偏高，以味全「雞蛋風味香豆奶」為例，每100毫升就含有9.4克的糖，喝1瓶等於攝取23.4克糖，就快超過每日攝取上限，如天天喝上2瓶，恐變成小胖子。
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植物其實很聰明！能刪除無用記憶以保存能量
2018-12-12 21:11:29對於一些不愉快的事情，一般人可能會試圖將它遺忘，以免影響情緒。在澳洲國立大學（Australian National University）的一項研究則發現，植物似乎具有忘記的能力，能將不再有用的記憶消除，以免因為保留這樣的記憶而耗用能量。
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國人健身潮 三大話題最熱門
2018-06-27 17:26:48近年台灣健康意識抬頭，國人越來越重視體態、塑身等議題，健身需求也逐步提高。在這股風氣之下，健身市場自2007年的低迷慢慢復甦。
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蛋白質吃太多腎臟受不了
2018-05-17 09:51:00高蛋白質飲食成為很多意圖減肥人士的日常飲食方式，但這種看似健康的飲食卻帶來嚴重的副作用。專家表示，食用過多蛋白質會增加腎臟負擔，久而久之，腎臟就會受損，引發各類腎病。
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鮮蝦美味又營養但吃法有講究
2018-04-26 09:47:00蝦肉肥嫩鮮美，老少皆宜。它富含蛋白質，且脂肪含量很少。營養師表示，蝦的飽和脂肪含量很少，反式脂肪為零，是一種健康的食物。但如何挑選和料理蝦，使其能發揮最大營養功效，也是有講究的。
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提升免疫力 多吃這些營養好食物
2018-03-28 10:30:00免疫力的好壞，決定一個人健康與否。環境的汙染和不健康的生活方式，會破壞免疫系統；而營養不均，也會導致免疫機能失調。為了提升免疫力，要均衡攝取有益的營養素。
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最新飲食指南出爐 3大修正重點報你知
2018-03-15 15:00:11最新飲食指南出爐！衛福部國民健康署公布最新版「每日飲食指南」，培養民眾建立正確的健康飲食觀念。國健署發現，國人普遍蔬菜、水果吃太少，蛋白質、澱粉常過量，飲食型態可說普遍未達均衡飲食標準，希望民眾均衡飲食才能更健康。
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阿茲海默症新研究 專家：多吃蛋白質或有幫助
2018-03-12 17:32:05看過許多描述阿茲海默症的電影，都相當震撼人心，病患的恐懼、家屬的辛勞，都令人感到不勝唏噓，因此，預防阿茲海默症的發生，就顯得特別重要，尤其是從飲食中去預防得病，更顯得方便、實際。現在就有研究表示，多攝取蛋白質食物，將有助於預防阿茲海默症上身，研究發表在《阿茲海默症雜誌》（Journal of Alzheimer's Disease）。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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