虱目魚魚頭，可用來燉湯或者是紅燒，眼臉有豐富的DHA，其下巴肉質鮮嫩，而魚頭骨的部分則可增加料理的鮮度，用最簡單的烹調方式即可簡單享受，不論紅燒、煮湯都是一魚多吃、味鮮價美。
主廚：李桂嬌老師～魚類料理要避掉魚腥味其實只需要一個簡單的動作，但是這個小動作卻很容易被忽略掉，以致有人懷疑是不是自己買的魚不新鮮。
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