關鍵字：牛絞肉
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【中式料理】麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚│廚娘香Q秀(566)
2020-02-07 18:00:00夏天吃辣可排汗去濕毒，學精才能創新且不忘本的2019中華美廚藝大賽冷展金牌郭偉鈞/第九屆海峽兩岸十大青年菁英名廚宋宇承，帶來色香味具全的四川菜~麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚。麻辣黃油渣牛肉用質地比較有口感的牛後腿肉。黃油渣很費工，辣椒曬乾去籽，再用牛肉的油，冷油低溫小火慢慢煸炒。醃料的好幫手孜然，可以去腥增香。麻辣黃油渣牛肉如改用雞肉，一定要將雞肉的筋去掉。番椒也叫藤椒味香不麻，藤椒雙彩蒸比目魚如沒有比目魚可以用鱈魚，比目魚切一公分厚片，因遇熱會縮小三分之一。蒸魚一定要水滾了，才把鮮魚放入蒸鍋中。花椒
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麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚~麻辣鮮香 好味道│廚娘香Q秀(566)預告
2020-01-31 18:00:00友情形同兄弟的來賓郭偉鈞/宋宇承，均是優秀的主廚，在廚藝之路抱持堅毅與熱誠。首先分享的麻辣黃油渣牛肉在四川是一道迎賓熱菜，記得要完全不放油去炒牛肉喔。藤椒雙彩蒸比目魚只要看切蔥絲，就可看出主廚的刀工，當然新手或者用刨刀也可以的。
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麻婆豆腐 麻辣鮮香滑嫩燙口(246)廚娘香Q秀
2015-02-17 13:02:59傳統豆腐(板豆腐)有毛細孔，可吸收湯汁，較易入味。
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引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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