手工剁肉，纖維組織不會被破壞，口感也特別。王俊清大廚特別以牛小排的肉末本身鮮味，加上人們最熟悉不過的提味香菜及其他食材，最後再以春捲皮包裹，如您沒吃到，遺憾喔。
為什麼肉末自己剁要比攪拌機的絞肉好吃？醃肉中加入蛋清或全蛋吃起來有什麼不同？肉類食材過油的目的是什麼？過油的油溫要多高呢？
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