土雞挑選MIT 養顏美味又健康

【新唐人亞太台2011年1月5日訊】台灣土雞營養價值高，如何挑選適當的品種來料理呢？中華民國養雞協會推出了「MIT 百變好土雞」活動，更請來國宴主廚與食補專家，要讓民眾在家中也能烹調出美味的土雞料理。

台灣土雞營養價值高，通常都用在藥膳燉補，台灣土雞的兩大品種為黑羽和紅羽土雞，兩者之間和一般的肉雞到底有何不同？

中華民國養雞協會秘書長 馮誠萬：

「紅羽的話就是一個統稱，它不是全紅這樣子，紅羽體型比較大、黑羽比較小。」

農委會畜牧處處長許桂森：

「最好的土雞它本身的油脂少很多，跟一般的炸雞白肉雞這一部份差很多，另外它膠原蛋白非常的豐富，營養也非常好。」

台灣土雞一向是市場上熱門的健康料理食材，而部位不同，肉質特性也各不相同。中華民國養雞協會推出「MIT 百變好土雞」活動，針對土雞不同部位的特性，給予適當的烹調建議。

知名國宴主廚邱寶郎，以黑羽土雞雞胸肉，搭配普羅旺斯香料煎煮而成的「普羅旺斯雞排」，以中西混搭、中菜西吃的方式，創意上桌。

食補專家林秋香老師，也以具有潤膚養顏、促進生長、抗老化等功效的松子，搭配具有美白、高纖維質的蘋果，結合低熱量的黑羽雞胸肉，做出美味的「松子蘋果雞丁」。

12月11日在板橋捷運府中站前，還將舉辦土雞創意料理大賽的決賽活動，初賽入圍的各組烹飪高手，將在活動中PK，決戰料理台以贏取高額的獎金與榮耀。

新唐人亞太電視　郭雲開 台灣台北報導