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和風料理鰻魚四吃(43)廚娘香Q秀

原味、加味鰻魚飯，鰻魚茶泡飯和鰻魚握壽司。

日本人瘋鰻魚世界有名，鰻魚又含有優質蛋白質，所以如果能學會以鰻魚為主的變化料理，不但能讓成長中的孩子多吃幾碗，也能偶爾給家人換換口味。特別來賓鳳麗的懶人料理，雖然簡單卻很高檔。你只要到超市買真空包裝的鰻魚，如何四吃，就看鳳麗教你利用簡單的食材，例如蔥花、金桔皮、海苔、海帶、芥末等等來大顯身手…

主廚：李鳯麗

 

和風料理鰻魚

◆材料 

鰻魚600公克，金桔、高湯、蔥花、芥茉、紫蘇葉、海苔絲熟白芝麻適量，綠茶包1包

◇作法

1.鰻魚淋上一些米酒，用錫箔紙包來起來。烤箱預熱180c，烤5分鐘。

2.將錫箔紙包打開，再烤二分鐘，讓酒精蒸發掉。

3.碗裏裝適量白飯，鋪一層鰻魚，再添一層白飯再鋪上鰻魚，即為頂級原味鰻魚飯。

4.碗裝八分滿白飯，放上鰻魚、蔥花、紫蘇葉、海苔絲、金桔，即為加味鰻魚飯。

5.碗裝八分滿白飯，放上鰻魚、蔥花、紫蘇葉、海苔絲、芥茉、金桔、熟白芝麻，淋上加高湯泡的綠茶，即為綠茶茶泡飯。

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2015-10-22 18:17:58

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