一人手工包子舖 西螺晨間熱賣中

【新唐人亞太台2011年6月24日訊】繼續仍舊帶您來看到，雲林在地的好滋味，雲林西螺有一家手工包子店，早上六點半開賣，短短一個半小時，就賣掉近二十籠的包子饅頭，不但餡多料實在，而且明明是手工包子，每顆包子皮卻都能包出廿道皺折，就像機器做出來的一樣，帶您去看看這家很受當地人喜愛的『一人包子舖』。

「（阿婆好吃嗎？）好吃很Q，（香嗎？）香！師傅厲害！」

哇!看看這個剛蒸好，鬆軟有彈性的大饅頭，才賣十元。還有那邊，一個個外型像同一個模子倒出來的竹筍肉包，也只要十五元，這可都是純手工製作的哦!

業者 蔡世芬：「我表嫂來說，哦，肉放那麼多幹嘛，肉包、肉包，就是要讓人家吃到有餡啊」

蔡世芬從北部學到做包子的好功夫，從配料、打麵粉、蒸熟、到開賣，完全一手包，你看她每一顆包子皮都能弄到二十個縐褶，像是機器做出來的一樣。

業者 蔡世芬：「製作過程，整個漲起來像蒸好一樣，就能放下去蒸了。」

顧客：「每個口味都不錯，你吃習慣就知道不錯，(你今天買什麼?)今天買黑芝麻，黑芝麻買三個，剛剛有買了一個包子。」

來西螺開店才二、三年，蔡世芬憑著好手藝，在鄰里間口耳相傳，一個人包辦所有的工作，萬一哪個製作環節沒控制好，包子就做壞了。

業者 蔡世芬：「它有漏，你要把遮起來，不要讓氣蒸發掉，不要讓饅頭接觸到冷空氣。」

先生早逝，蔡世芬獨自撫養兩個女兒，她每天半夜起床，準備開店的工作，六點半開賣，不到八點，就賣了將近二十籠。

業者 蔡世芬：「辛苦，怕做好賣不出去，那種心路歷程比較辛苦，不然是這樣，我做的量不多，是早上三點多要起來比較辛苦。」

一個人的店面，一個人的堅持，在蔡世芬身上，看到一個母親的堅仞力量。

新唐人亞太電視台 廖立雰 台灣雲林採訪報導