改放沙茶醬或黃豆醬等，口味即可變化百搭。
學會沈松茂老師這個香菇醬基本醬，你可以百搭，搭配沙茶醬、黃豆醬、甜麵醬、豆豉，隨各人喜好做出風味不同的醬料；也可以混搭，就是在以上任一種醬料中加入豬肉或牛肉絲，又變化出口感不同的醬料，喜歡吃辣還可以加辣椒。這些營養具足又容易保存的醬料多做一些，拌飯、拌麵很好用，淋在燙青菜上更添美味，尤其當家人放學、下班喊肚子餓，只需一會兒功夫，就「醬」端出方便麵、方便飯啦…
主廚：沈松茂
ღ香菇醬
♪材料
鮮香菇末600g、蒜末、 紅蔥頭末、 洋蔥末、 乾辣椒、 鮮辣椒末各30g、辣椒醬、辣椒粉各15g
♪調味料
黑麻油100g、豆瓣醬60g、豆豉醬、豆腐乳汁、醬油各30g、香油500g、胡椒粉、鹽巴各適量、甘草2片、雞粉1大匙、砂糖1大匙
♪作法
1.熱鍋放入黑麻油，加入蒜末炒香
2.加入鮮香菇末、 香油、 洋蔥末、 紅蔥頭末拌炒
3. 加入豆瓣醬炒入味，加入砂糖、 豆豉、 醬雞粉、 豆腐乳汁拌炒
4.加入甘草、 鹽巴、 醬油調味即可。
♪香菇辣醬
另起油鍋放入香油、 香菇醬，加入鮮辣椒末、 乾辣椒、 辣椒醬、 辣椒粉、 胡椒粉、 鹽巴煮勻即可。
按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
2015-10-03 15:39:09
