古坑美味料理 手工麵條上桌

【新唐人亞太台2011年9月16日訊】一聽到雲林古坑給人的第一個印象就是咖啡，很少有機會去了解當地餐廳的特色料理，今天我們就要帶您到華山登山口，品嚐一碗讓人口耳相傳的手工麵條，一飽口福。

吃過雲林古坑手工麵條嗎？它的名氣連其他餐廳老闆都會來吃，每一碗都是當場製作的手桿麵條，Q度口感非常好，配上在地新鮮山產菜，像是菇類、還有龍鬚菜等等，色香味俱全。

古坑餐廳業者：「我這個都是做回流客，一個講二個，二個講三個來的，因為這個純手工的東西，不很快，做的工比較多，(這樣好了哦) 對，這就是一碗麵的量，自己用麵粉做的。」

顧客：「(讚哦)美味可口，(什麼顏色都有)吃了還想再吃。」

除了這一碗素食麵打動登山客以外，第二代老闆沈漢緯的咖啡手藝更讓遊客流連忘返，像是這杯跟市面上不一樣的拿鐵，色澤非常漂亮，讓人看了就想喝一口。

登山客：「會回甘可口，(你來爬山)，是，(你爬完山就來品嚐一下)每次來都會來這裏品嚐一下。」

古坑餐廳第二代業者 沈漢緯：「牛奶跟奶泡會分離，分離的時候，我們咖啡倒下去的時候，他會做一個區隔，區隔開來這樣子，開始慢慢浮現出來。」

要調製出來口感香淳、色澤誘人的拿鐵咖啡，可是得有真功夫才行。

古坑餐廳第二代業者 沈漢緯：「需要一些技巧，因為鮮奶在低溫的是乳糖，超過四十五度的時候，會轉成葡萄糖，轉化過程中，會突發起來，就是奶泡，這一步驟做不好的話，那奶泡就做不起來。」

古坑地區有將近百家的民宿餐廳，各有特色，喜歡美食的遊客不妨親自走訪發掘一番。

新唐人亞太電視台 許月美 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導