阿里山特色美食 烹調技術培訓

【新唐人亞太台2012年2月20日訊】阿里山是許多海內外遊客最喜愛的景點之一，為了提升大阿里山地區民宿及餐飲業烹調技術及創新製作餐飲新餐點，阿里山國家風景區管理處以產、官、學合作方式，讓遊客在欣賞風景之餘，還可以享受阿里山特色的餐飲美食。

以阿里山當地出產的苦茶油，加上老薑，烹調出這道香噴噴的苦茶油雞。

民宿業者 陳勝獎：「用山上放山雞來做苦茶油雞，這是山上風味最好的一道菜。」

25道點心及菜餚，每一道菜色都是運用在地食材，烹調出的特色風味料理，這是大阿里山地區，專為民宿業者舉辦的餐飲服務品質培訓。

民宿業者 賴媽媽：「互相切磋技術，還學習到很多烹調（技術），尤其在配合我們在地當地的名產（食材），發揮我們的專長，來學習到很多東西。」

餐廳廚師 張添成：「阿里山山區生產很多佛手瓜，我把百香佛手瓜做成小菜，這開胃菜吃飯前先吃些小菜，開胃開胃。」

阿里山是台灣著名國際旅遊景點之一，為了積極提升大阿里山地區的餐飲服務品質，阿里山國家風景區管理處以產學合作的方式，提供技術培訓，希望提升當地民宿業者的競爭力。

阿里山國家風景區管理處長 曾漢洲：「遊客來到以後，能夠享受到民宿業者提供，除了好美景還有人情味以外，就是整個餐飲的提升。」

大同技術學院 校長 簡宣博：「我們有這個機會由阿管處來跟本校產官學合作，我們舉辦這個大阿里山地區的民宿業者餐飲服務品質（培訓），促進旅遊業的發展。」

嘉義縣民宿發展協會理事長 劉寧源：「觀光客進來最重要的就是飲食，那飲食怎麼樣吃得安心，吃得健康，那就是我們今天辦理這個活動，辦理這個訓練，最主要的目的。」

以後到阿里山旅遊，可別忘了也好好享受阿里山的在地美食。

新唐人亞太電視 葉裕明 臺灣嘉義採訪報導