追尋傳統中華料理 粵菜廚師三度參賽

【新唐人亞太台2012年5月12日訊】由本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，已邁入第五屆，以傳承中國深厚飲食文化的內涵，讓許多廚師連續報名參賽，一位台中的粵菜廚師，透過大賽更找到了，長期以來所追尋的核心價值。

飯店副主廚　駱冠毓：「所有的菜都是以傳統，才會到現在這樣子，我們做廚師的，還是要追求以前中華美食，那種傳統的方法去做，這才是最道地的。」

傳統老菜的作法，是廚師駱冠毓不斷追尋的目標，正因為如此，以傳承中國深厚飲食文化的新唐人全世界中國菜廚技大賽，透過比賽，他深刻體會，大賽 的高水準要求，才能考驗廚師的真功夫。

飯店副主廚　駱冠毓：「你的刀工你的火候、再你的調味料，的確就是在測試你，從以前學徒到現在你的產品，是不是像你所要達到的標準。」

連續3年，參加新唐人全世界中國菜廚技大賽的駱冠毓，再度參賽的他，將以粵菜鹹魚雞粒豆腐煲，做為今年亞太區初賽的自選菜。

飯店副主廚　駱冠毓：「這道菜在粵菜方面是非常久，傳統的老菜，我這次比賽是說，呈現以傳統的方法去做，能去吃到麻油鹹魚的香味、以及雞腿肉的嫩度，再來 豆腐的Q度。」

身為副主廚的駱冠毓，也率領自己的徒弟參賽，並呼籲更多的廚師朋友，一同找回中華傳統料理的核心價值。

飯店副主廚　駱冠毓：「台灣所有廚師界的同仁也好，師兄弟也好，去參與這次的比賽，因為的確中華美食，中華傳統的料理，都是要從這邊起步起來。」

新唐人亞太電視 邱添喜 台灣台中採訪報導