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關鍵字：粵菜
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桃園「總舖師辦桌」 展現台灣辦桌文化特色美味
2023-06-20 07:37:492023桃園閩南文化節系列活動的重頭戲「總舖師辦桌」，18日席開百桌，基北北桃，多位首長出席，共襄盛舉。
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【港式料理】北菇雞盅飯/蓮藕花枝餅│廚娘香Q秀(663)
2021-12-24 18:00:00在家即可自己做或是當宴客料理分享，也很不錯的北菇雞盅飯/蓮藕花枝餅，透過擅長港式點心的林鎔標老師分享，美味爆表！
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【港式料理】北菇雞盅飯/蓮藕花枝餅│廚娘香Q秀(663)預告
2021-12-17 18:00:00在家即可自己做或是當宴客料理分享，也很不錯的北菇雞盅飯/蓮藕花枝餅，透過擅長港式點心的林鎔標老師分享，美味爆表！
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【港式料理】大良炒鮮奶/雙金風沙骨│廚娘香Q秀(605)
2020-11-06 18:00:00大良炒牛奶是廣東順德大良的漢族傳統名菜之一，大良是廣東顺德縣的一個鎮名。愛心十大名廚、金帽獎主廚楊品義堅持粵菜料理之路，分享大良炒鮮奶。細緻滑順的蛋奶與鮮美彈牙蝦仁．在嘴裡融合成絕搭的滋味！特製的容器盛盤，點綴魚子醬，讓大良炒鮮奶多了海味。雙金風沙骨他建議排骨要挑腩排多一些的，腩排又稱豬小排，肉層較厚、口感軟嫩，用來炒、炸或煮湯都很適合。鹹蛋黃要先用160度烤15分鐘左右，再用鍋中的餘溫小火炒奶油、蛋黃、蒜末至起泡。
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大良炒鮮奶/雙金風沙骨~名菜佳餚自己做│廚娘香Q秀(605)預告
2020-10-30 18:00:00從小在菜市場長大的金帽獎主廚楊品義，用最喜歡的料理技藝，傳遞正向的力量。大良炒鮮奶/雙金風沙骨見證他在粵菜料理的精進！
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【中式料理】胡麻高麗菜捲/香蒜骰子菲力牛│廚娘香Q秀 (534)
2019-06-21 18:00:00減重或下午茶適用的胡麻高麗菜捲，透過志於推廣餐飲文化朱建榮主廚的分享，不油不膩自然單純。朱建榮主廚提到高麗菜挑直徑寛、底部平、蒂頭在正中心。然後在高麗菜蒂頭挖出圓周，在中心點不斷灌水，即可取出完整葉片，再用冷水或冰水泡著，而小黃瓜也要切條去籽。腓力牛肉油花豐富含鐵質，佐以煎得香香的蒜片和黑胡椒，就是最簡單快速的美味，香蒜骰子菲力牛的鮮嫩讓大家讚不絕口！
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胡麻高麗菜捲/香蒜骰子菲力牛~低卡美味又健康│廚娘香Q秀(534)預告
2019-06-14 18:00:00有著比一般人更多食材認知與烹調技藝傳承的朱建榮主廚，運用又大又甜的高麗菜做簡單的胡麻高麗菜捲，讓您吃到高麗菜的脆綠鮮甜。直奔味蕾小確幸的香蒜骰子菲力牛，也是輕鬆料理，簡單美味，一口一個剛剛好！
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喜迎金豬年 粵式名廚李哲松端熱門年菜祝福
2019-02-04 09:14:55有20年粵菜廚藝的名廚，李哲松，為新唐人的觀眾朋友製作了3道跟豬有關的年菜，用粵式手法料理，迎接新的一年。
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【中式料理】極汁燒大蝦/金芋滿堂/奇異西檸煎軟雞│廚娘香Q秀(388)
2017-11-09 18:00:28注重細節強調製作用心的蘇俊豪SCOTT，分享了幸福粵菜料理：極汁燒大蝦/金芋滿堂/奇異西檸煎軟雞。其實愈是簡單平凡的菜式，愈見難度。單以奇異西檸煎軟雞為例，將雞塊炸至香脆肉嫩，檸檬芡汁煮至清新芳香，便是功夫。
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極汁燒大蝦/金芋滿堂/奇異西檸煎軟雞~大廚小宴 │廚娘香Q秀(388)預告
2017-10-31 17:33:18注重細節強調製作用心的蘇俊豪SCOTT，分享了幸福粵菜料理：極汁燒大蝦/金芋滿堂/奇異西檸煎軟雞。其實愈是簡單平凡的菜式，愈見難度。單以奇異西檸煎軟雞為例，將雞塊炸至香脆肉嫩，檸檬芡汁煮至清新芳香，便是功夫。
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【粵菜料理】芙蓉黑鑽星斑球/ xo醬百花煎釀油條│廚娘香Q秀(333)
2016-12-23 18:00:55菜式屢獲殊榮的李哲松主廚，精湛的廚技功夫，將芙蓉黑鑽星斑球及xo醬百花煎釀油條，烹調出久久傳揚好滋味！
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【粵菜料理】芙蓉黑鑽星斑球/ xo醬百花煎釀油條│廚娘香Q秀(333)
2016-12-23 18:00:05菜式屢獲殊榮的李哲松主廚，精湛的廚技功夫，將芙蓉黑鑽星斑球及xo醬百花煎釀油條，烹調出久久傳揚好滋味！
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米其林港澳放榜 粵菜成最大贏家
2016-11-13 21:03:27有飲食界奧斯卡之稱的米其林港澳指南放榜。今年粵菜餐館是最大贏家，跟著我們香港記者，帶您去嚐嚐這些美食。
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【傳奇時代】粵菜名廚的傳奇人生
2016-10-18 18:25:59粵菜名廚的傳奇人生：羅子昭，少年輟學，28歲成為北京五星級飯店廚師長，人生得意時，卻陷兩年牢獄之災，如今又在紐約坐鎮世界級廚技大賽，他大起大落的人生又有着怎樣的故事呢？
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新唐人廚技大賽 加國初賽競爭火熱
2015-04-30 20:47:17還有兩個月，本臺舉辦的第七屆新唐人中國菜廚技大賽又將在紐約拉開帷幕，目前加拿大的初賽正在進行中，去年加拿大贏得三金一銀的好成績，今年的初賽參賽者已超過200，網絡投票產生的15家最佳餐館的主廚將爭奪決賽資格。
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飯店主廚教粵菜 學生課堂快樂料理
2012-08-01 20:42:17傳統中國菜不僅是美食，更是中華文化的展現。強調天然食材的原味，不需多餘的添加物，靠著廚師的刀工和適當的火候掌控，做出一道道美食佳餚。有35年粵菜經驗的石正誠師傅，除了掌飯店主廚，還致力於教學，輕鬆活潑的授課方式深受學生喜愛。
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廚技大賽傳承使命 知名粵廚認同讚賞
2012-07-04 21:26:55新唐人為回復傳統中國菜的理念與努力，讓一位香港的老師傅何沛源，看到自己對粵菜傳承的使命感，決定親身參與，在亞太區初賽揭榜典禮前，嶄露40多年的廚技，我們也為您獨家專訪，這位昔日當家大廚，現在退居幕後料理顧問的粵菜大老何沛源。
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廚技大賽回歸傳統 台粵菜廚師籲參賽
2012-06-09 21:17:41第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽，馬上就要在台北爭艷館舉行亞太區初賽，2009年，獲得亞太區初賽粵菜入圍的廚師楊三賢，他讚揚新唐人長 期以來，持續為傳統中國菜的努力付出，並呼籲廚師界的朋友，一起共襄盛舉。
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餐飲首重廚德 透過教育向下扎根
2012-06-09 21:15:37接下來帶您看到，一位台灣的粵菜師傅，35年的廚師生涯，曾擔任許多知名飯店的主廚，在這段過程中，他深深體會廚德的重要，因此當他看見新唐人全世界中國 菜廚技大賽，長期以來為傳統中國菜的付出及努力，身為廚師的他認為，有責任延續傳承，並透過教學，把記憶中的傳統味道，向下扎根。
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餐廳總監：新唐人找回真正傳統定義
2012-06-07 21:33:28今天的新唐人全世界中國菜廚技大賽特別報導，要來帶您看到粵菜，我們為您獨家專訪，一位出生在香港的知名師傅，丁錦波，丁師傅還特別示範道地粵式風味的煎肉餅，透過紮實的基本功，除了公開料理秘訣，也透過鏡頭希望更多的粵菜師傅，可以參與新唐人追尋正統廚技的國際平台。
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廚技大賽公平公正 粵廚藝總監籲參賽
2012-06-05 22:36:09第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，即將在6月15日台北爭豔館舉行，一位來自香港的粵菜師傅李康寧，去年特別親自到亞太區初賽的比賽現場觀摩，對於新唐人大賽的公平公正，李康寧相當的感動，他也透過鏡頭希望更多的粵菜師傅，可以參與新唐人追尋正統廚技的國際平台。
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追尋傳統中華料理 粵菜廚師三度參賽
2012-05-12 21:54:43由本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，已邁入第五屆，以傳承中國深厚飲食文化的內涵，讓許多廚師連續報名參賽，一位台中的粵菜廚師，透過大賽更找到了，長期以來所追尋的核心價值。
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飯店推出傳統菜 優勝主廚親自料理
2011-10-17 20:28:23接下來帶您看到，參加第四屆全世界中國菜廚技大賽，獲得優勝獎的廚師洪福龍，經歷初賽到決賽的淬鍊，讓他再次體會，傳統中國菜的博大精深，決定在台灣推出，參賽時的五道粵菜料理，要將傳統中國菜的經典美味，帶給消費者。
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飯店推出傳統菜 優勝主廚親自料理
2011-10-15 21:48:32接下來帶您看到，參加第四屆全世界中國菜廚技大賽，獲得優勝獎的廚師洪福龍，經歷初賽到決賽的淬鍊，讓他再次體會，傳統中國菜的博大精深，決定在台灣推出，參賽時的五道粵菜料理，要將傳統中國菜的經典美味，帶給消費者。
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美食大賞名店賀大賽年年成功
2011-09-30 01:00:03將中國傳統飲食文化發揚光大。 ,美食大賞名店賀大賽年年成功
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粵菜金獎：回歸正統飲食文化責無旁貸
2011-09-25 05:18:04羅子昭體會到回歸傳統的責任。 ,粵菜金獎：回歸正統飲食文化責無旁貸
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回歸傳統自然 廚師領悟做菜核心價值
2011-09-21 20:08:56帶您來看到另一位廚師，洪福龍，學習廚技24年的他，第一次參加全世界中國菜廚技大賽，就獲得亞太區初賽入圍，他表示，透過比賽讓他領悟到菜核心價值，也感謝新唐人，推廣傳統中國菜的文化，讓廚師們又再次思考，回歸傳統的重要。
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推粵菜海外揚名 燜豬肉大王盼參賽
2011-09-19 02:36:03客家菜是香港粵菜的一種，傳統客家人喜歡燜豬肉，香港彩福企業去年以客家鹹菜燜豬肉，奪得燜豬肉大賽金獎。老闆何志強非常欣賞新唐人舉辦「全世界中國菜廚技大賽」發揚傳統，也期盼能夠參賽，將粵菜文化推廣到世界。
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推粵菜海外揚名 燜豬肉大王盼參賽
2011-09-19 02:36:03老闆何志強期盼參賽將粵菜文化推廣到世界。 ,推粵菜海外揚名 燜豬肉大王盼參賽
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與評委交流 廚師重新認識傳統及刀工
2011-09-02 22:08:58一位廚師，除了擁有做菜的技術之外，了解每道菜背後的典故與內涵，也是必備的基本知識，要帶您來看到的入圍今年亞太區初賽的廚師羅中杰，看看他是如何細心的尋找製作傳統菜餚的書籍與勤勞練習，並在其中，逐一領略中華廚技的深奧義理。
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與評委交流 廚師重新認識傳統及刀工
2011-09-02 20:18:05一位廚師，除了擁有做菜的技術之外，了解每道菜背後的典故與內涵，也是必備的基本知識，要帶您來看到的入圍今年亞太區初賽的廚師羅中杰，看看他是如何細心的尋找製作傳統菜餚的書籍與勤勞練習，並在其中，逐一領略中華廚技的深奧義理。
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與評委交流 廚師重新認識傳統及刀工
2011-09-01 21:49:20一位廚師，除了擁有做菜的技術之外，了解每道菜背後的典故與內涵，也是必備的基本知識，今天要帶您來看到的這位，是入圍今年亞太區初賽的廚師羅中杰，是怎麼利用繁忙的工作之餘，來尋找記錄製作傳統菜餚的書籍與練習，帶您來了解。
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赴美參賽粵菜名廚 衷心感謝新唐人
2011-08-23 09:49:16第四屆新唐人廚技大賽9月即將在紐約時代廣場再展風采 ,赴美參賽粵菜名廚 衷心感謝新唐人
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領會師傅傳承心 粵菜同門讚嘆新唐人
2011-07-28 21:25:15領會師傅傳承心 粵菜同門讚嘆新唐人
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五大菜系同台獻技 粵廚：彷彿去旅行
2011-07-19 20:26:31由本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，首度移師台北世貿二館，亞太賽區初賽馬上就要在七月底，盛大舉行，民眾不僅可以在同一個場地，觀看五大菜系廚師們的精湛廚技，會場旁也將同時舉辦國際美食大賞，讓來台工作20多年的香港師傅冼偉昌說，這樣的比賽形式，讓參與者彷彿去了一趟旅行。
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五大菜系同台獻技 粵廚：彷彿去旅行
2011-07-18 21:53:21由本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，以川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜（黑龍江、吉林、遼寧），五大菜系為主，不論是初賽或是總決賽，都在一個會場舉行，並可以同時觀看各菜系的烹飪過程，讓粵菜廚師冼偉昌表示，彷彿去了一趟旅行。（要改主播）
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粵菜廚師示軟炒功夫 不記苦念初衷
2011-07-18 20:32:38香滑軟順的炒鮮奶，這道源自於廣東順德縣大良鎮的名菜，距今已有上百年的歷史。除了鮮奶的營養價值高，也非常適合老人與小孩食用。要做好這道料理，還得要有相當程度的「軟炒」功夫底子。來看看台北馥敦飯店粵菜廚師蘇志文為我們示範「炒鮮奶」這道料理，分享他進入廚師界的甘苦歷程。
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粵菜廚師示軟炒功夫 不記苦念初衷
2011-07-16 21:53:31香滑軟順的炒鮮奶，這道源自於廣東順德縣大良鎮的名菜，距今已有上百年的歷史。除了鮮奶的營養價值高，也非常適合老人與小孩食用。要做好這道料理，還得要有相當程度的「軟炒」功夫底子。來看看台北馥敦飯店粵菜廚師蘇志文為我們示範「炒鮮奶」這道料理，分享他進入廚師界的甘苦歷程。
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中華真師傅(3)：鹹魚雞粒豆腐煲(預告)
2011-07-14 18:06:10來賓：台北故宮晶華的創意主廚郭泰王師傅 名揚海內外的粵菜料理，刀功講究精細，烹調講究技藝，它的烹調技法發展至今，已經有二十多種的技法。粵菜的烹調遍及了香、鬆、脆、肥、濃這五滋，還有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮這六味，光是這「五滋六味」，就已經衍生出了各式各樣數不清的料理。而廣東人也非常重視一年四時吃不同的料理來搭配他們的養生觀念，當你已經掌握了夏秋力求清淡，而冬春偏重濃郁這樣的精髓，你就知道了， 什麼是廣東菜！ 第一道菜：臘味炒菜心 臘味是中國人在保存食物的一個技法，超過有兩千年的歷史。在廣
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中華真師傅(2)：蠔油鬼馬炒牛肉(預告)
2011-07-14 17:06:36來賓：台北故宮晶華的創意主廚郭泰王師傅 1965年廣州名菜美典的博覽會上，當時介紹的粵菜高達5400多種，數量驚人，儘管粵菜在五大菜系當中起步較晚的，但是它卻可以吸收各大菜系的優點，它善於模仿融合之後再創新，而它的烹調技法更是千變萬化，粵菜之所以會這麼精彩， 那是因為它的地理位置位在珠江三角洲上面，四季常青，同時雨量充足，而這裡有非常多的家禽、家畜、海鮮，甚至是山產，你只要想到的材料，它幾乎都能夠入菜，曾經在廣州有一句話說，背脊朝上，就是這個道理。 這一集要帶給大家的是什麼呢？大家對蠔油牛肉
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中華真師傅(1)：避風塘炒蟹(預告)
2011-07-14 17:06:08粵菜經典:避風塘炒蟹、咕咾肉 主廚:台北故宮晶華的創意主廚郭泰王師傅 主持人:吳恩文 有一句話說「食在廣州」，廣東因為依山傍海，這樣得天獨厚的地形，四季如春的氣候，他取得食材非常的方便，也讓粵菜在中華料理的五大菜系裡面非常的平民，也非常的多元。 我們今天要來介紹的第一個粵菜料理呢，是避風塘炒蟹。 在六十跟七十年代的香港，有非常多的人口，住在避風塘這個地方。這些人以船為家、傍水而居，他們的特殊生活型態造就了一系列的避風塘美食，其中最精彩的就是避風塘炒蟹!! 如果
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找回傳統中國菜 媒體報導是關鍵
2011-07-13 20:01:05您還記得小時候品嚐過的菜餚，有哪些嗎？它的味道又是如何呢？這些印象中的味道，似乎也跟著時代的推移，逐漸被社會淡忘，今天要帶您來品嚐的是粵菜料理 「南乳扣肉」，現在就跟著鏡頭，喚起您孩童時的記憶。
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品嚐傳統粵菜 ”南乳扣肉“飄香
2011-07-12 21:53:27粵菜料理 「南乳扣肉」喚起您孩童時的記憶 ,品嚐傳統粵菜 ”南乳扣肉“飄香
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找回傳統中國菜 媒體報導是關鍵
2011-07-12 21:48:59您還記得小時候品嚐過的菜餚，有哪些嗎？它的味道又是如何呢？這些印象中的味道，似乎也跟著時代的推移，逐漸被社會淡忘，今天要帶您來品嚐的是粵菜料理 「南乳扣肉」，現在就跟著鏡頭，喚起您孩童時的記憶。
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廚技大賽弘揚正統文化 感動粵菜主廚
2011-07-06 22:18:19中華飲食文化博大精深，每一菜系因為不同地區，發展出不同的烹飪技法以及味道。今天我們帶您來新竹，走訪一位做粵菜將近三十年的曹師傅。十二歲就在香港拜 師學藝，先後在香港和台灣知名飯店擔任主廚，在得知新唐人電視台，舉辦的全世界中國菜廚技大賽宗旨理念後，相當感動。
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廚技大賽弘揚正統文化 感動粵菜主廚
2011-07-06 20:31:26中華飲食文化博大精深，每一菜系都因為不同的所在地，發展出不同的烹飪技法以及滋味。今天我們帶您來到新竹，走訪一位做粵菜將近三十年的曹師傅。曹師傅，十二歲就在香港拜師學藝，先後在香港和台灣知名飯店擔任主廚，傳承中華正統廚技的曹師傅說，不需要學西方人的擺盤裝飾，中華好菜，本身就是有特色的好料理。
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廚技大賽弘揚正統文化 感動粵菜主廚
2011-07-06 07:26:26粵菜曹師傅得知菜廚技大賽宗旨理念後，相當感動。 ,廚技大賽弘揚正統文化 感動粵菜主廚
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廚技大賽弘揚正統文化 感動粵菜主廚
2011-07-05 21:56:33中華飲食文化博大精深，每一菜系因為不同地區，發展出不同的烹飪技法以及味道。今天我們帶您來新竹，走訪一位做粵菜將近三十年的曹師傅。十二歲就在香港拜 師學藝，先後在香港和台灣知名飯店擔任主廚，在得知新唐人電視台，舉辦的全世界中國菜廚技大賽宗旨理念後，相當感動。
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大賽傳承老菜精神 前粵菜分會理事讚譽
2011-07-01 21:55:44由本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，亞太賽區初賽將於7月29到31日，在台北世貿二館舉行，獲知廚技大賽消息的前台北市餐飲工會粵菜分會理事江信龍，非常支持，也呼籲更多的廚師好手，共襄盛舉。
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弘揚正統料理 傳承粵菜好廚藝
2011-07-01 20:26:45繼續帶您來看台中一位今年32歲年輕的粵菜師傅，林資強，15歲開始，就與叔叔林鼎桂學做中國菜，奠定他中華料理的技藝，當他知道，新唐人全世界中國菜廚技大賽，是為恢復正統中華烹飪技藝，與傳承中國深厚的飲食文化時，直說：非常感動。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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