古坑綠色隧道 鮮甜泡菜週末飄香

【新唐人亞太台2012年10月4日訊】周休二日，走一趟雲林古坑的綠色隧道，市集裡擁擠的人潮中，有個搶眼的攤位。 還飄來陣陣的泡菜香氣，新鮮製作各種泡菜，因為風味獨特，又不放任何添加劑，很快的成為市集裡搶眼的攤位。

鮮脆的小黃瓜泡菜、黃金白蘿蔔泡菜，還有市面上少見的杏鮑菇泡菜，這些都是採用台灣在地食材製作而成的泡菜，每到週末，都在古坑綠色隧道附近飄香。

泡菜達人 楊美麗:「這杏鮑菇光這個頭煮起來就是太硬，小支發展還沒成熟，它軟軟的煮起來會軟軟，Q度不夠，所以杏鮑菇一定要這種最大支。」

楊美麗，總是利用放假日的前兩天，加緊做泡菜，從製作過程、到對用料的堅持，一點也不馬虎。

泡菜達人 楊美麗:「我們身體最需要就是這個辣椒素，這個皮，它的成分就是在這個皮，所以你買辣椒粉，會影響它的顏色和成份，我因為要這個辣椒素，所以這不管多貴我都要用，它一斤就是三百元的時候，我還是照常用這新鮮的辣椒。」

光是杏鮑菇泡菜，製作過程就相當複雜，挑選好杏鮑菇，還要汆燙，最重要的，就是加入特製的獨門醬料。

泡菜達人 楊美麗 :「 這個梨子，皮洗乾淨，全部下去，只有這個籽不要進去。」

土耳其遊客:「美味」

堅持不添加人工色素、使用不同食材研發出各式泡菜，特別的口感，市集裡絡繹不絕的人潮，每到週末，總是聞香而來。

新唐人亞太電視台 廖立雰 陳月秀 台灣雲林採訪報導